충청남도 전통식품

소개글

충청남도 전통식품 조사 리포트입니다.
표지포함 48페이지이고 A+받은 자료입니다~

목차

서론
1. 우리나라의 전통음식(향토음식)
2. 충청도의 음식
3. 조사의 필요성 및 방법
본론
결론

본문내용

. 우리나라의 전통음식(향토음식)
: 향토음식이란 각 지방의 특성을 지닌 지방 고유의 음식들을 말한다. 우리나라는 사계절 이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리 법이 개발되었다. 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조 육류와 채소류를 이용 한 조리법도 발달되었다. 한국 전통음식은 사계절이 뚜렷하여 제철식품을 이용한 다양한 조리법이 발달하였다. 특히 한국음식은 재료자체가 갖고 있는 순수한 자연의 맛을 최대 한 살려서 정성껏 만든다.

2. 충청도의 음식
: 충청남도는 황해를 접하고 있어 해산물이 풍부한 반면, 충청북도는 산으로 막혀 농업이 성하여 쌀, 보리, 고구마와 같은 곡식과 무, 배추, 호박 같은 채소가 많이 생산되며 질 좋 은 버섯도 많이 난다. 오래 전부터 쌀이 많이 생산되어 주식의 주류를 이루고 있었으며, 그와 함께 보리밥도 즐겨 먹었다. 곡식의 많은 생산으로 죽, 국수, 수제비, 범벅 같은 음식 들을 호박과 즐겨 먹었고 늙은 호박을 음식에 가미하여 호박죽, 호박범벅을 만들어 먹기 도 하고, 떡을 넣기도 했다. 굴이나 조갯살로 국물을 내어 떡국이나 칼국수를 끓였으며, 겨울에는 청국장을 즐겨 먹었다. 특히 부여지방을 한국식 생활의 고유한 전통으로 되어 있는 곡주의 양조기술을 해외로 유출시킬 만큼 기술이 일찍 발달되었던 것으로 지금도 민 속주가 유명하다.
음식의 간은 고춧가루를 많이 사용하여 맵고 짠 맛이 세며 음식의 법도가 엄격하다. 부 여 지방의 주식은 쌀과 보리이며 그 외 호박범벅, 설렁탕, 장국, 냉 콩국 등이 뛰어나다. 부식 류 로는 장아찌, 송어, 장어, 쏘가리 매운탕, 석화 전유어, 굴깍두기, 김치 적, 도라지 산적, 시금치 김치, 가지김치 등이 있으며 후식 류 로는 무 엿, 기주 떡, 인삼정과, 호박떡, 유자 화채 등을 들 수 있다. 저장식품으로는 김치, 젓갈이 보편화 되어있고, 장류는 간장, 된장, 고추장, 집장, 청국장, 지례장 등이 있다.

참고 자료

21세기 웅진학습백과사전 19권 기술산업의식주
한국식품포털 Food in Korea http://www.foodinkorea.co.kr/food/index.jsp
당진군청 http://www.dangjin.go.kr
서천군청 http://www.seocheon.go.kr/　
청양군청 http://www.cheongyang.go.kr/　
보령시청 http://www.boryeong.chungnam.kr/
공주시청 http://www.gongju.go.kr/　
대전일보 http://www.daejonilbo.com/
충청일보 http://www.ccdailynews.com/