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[식생활과 건강] 커피와 건강(커피의 성분, 효능, 카페인의 영향)

*영*
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최초 등록일
2009.01.29
최종 저작일
2007.10
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소개글

"식생활과 건강"을 수강하면서 중간고사 레포트로 A+받은 자료입니다 ^^
필요로 하는 분들께 많은 도움이 됬으면 좋겠습니다. ^^

목차

Ⅰ. 들어가는 말
Ⅱ. 커피와 건강
1. 커피의 성분
2. 커피에 대한 최근 연구 동향
3. 카페인이 건강에 미치는 영향
4. 커피가 약이 되는 이유
5. 지나친 커피는 건강의 독
Ⅲ. 나오는 말
Ⅳ. 참고자료

본문내용

국내 커피시장 규모가 지난해 1조 2천억원에서 올해 1조 8천억원으로 50% 성장할 것이라 예상된다는 기사를 최근 읽었다. 호황이나 불황에 상관없이 꾸준히 증가하는 커피시장의 위력은 대단하다. 스타벅스, 커피빈, 파스구치 등의 다국적기업 안 들어가 있는 곳이 없고, 커피음료를 파는 중소카페도 도처에 쉽게 눈에 띈다. 우리 대학교 주변에만 해도 스타벅스가 세 군데, 레스띠오 두 군데, 테이크아웃 커피 세 군데 등이 있으니 일반 카페나 자동판매기까지 합치면 그 수는 어마어마할 것이다.
커피에 관한 사회적 관심이 뜨겁게 느껴지는 것도 그렇지만, 개인적으로 커피를 좋아해서 하루에 5잔 정도를 마시곤 한다. 아침에 모닝커피 겸 한잔, 점심식사 후 후식으로 마시고, 오후에 친구와 수다를 떨며 한잔, 저녁 먹고 마시다 보면 하루에 4~5잔은 쉽게 넘긴다. 이런 나를 주변에서 걱정하며 커피를 줄이라고 하여 최근 2잔 정도로 줄였더니 졸음이 이어지고 몸이 나른한 것이 금단증상이 나타나는 것 같다. 그래서 이번 기회를 맞아 커피와 건강에 관련된 것을 자세히 조사해 보기로 결심했다.


Ⅱ. 커피와 건강

1. 커피의 성분
커피는 99%로의 물로 이루어져 있고 나머지 1%에 커피 추출물과 여러 향기물질 그리고 맛을 좌우하는 성분들을 함유하고 있다. 커피는 약 400여종의 화학물질을 비롯하여 수분, 카페인, 단백질, 에테르 추출물, 지방, 당질, 섬유질, 회분, 휘발성분인 유기산, 이산화탄소, 방향성분 등을 포함하고 있다.
커피의 단맛은 당질에서, 쓴맛은 카페인에서, 떫은맛은 타닌에서, 신맛은 지방산에서 비롯된다.

참고 자료

․ 김준, 『잘먹고 잘사는 법 커피』, 김영사, 2004
․ 윤영노· 황성연, 『커피』, 윤문, 1993
․ 권순자 외 6인, 『웰빙식생활』, 교문사, 2006
․ 장상문 외 3인, 『커피학』, 광문각, 2006
․ 박태균 기자, 「카페인 중독?」, 중앙일보, 2007년 6월 21일자
․ 머니 투데이, 「커피의 두 얼굴 바로 알고 즐기기」, 2007년 7월 10일자
․ 주간동아, 「오늘 커피 몇 잔 드셨나요?」, 2007년 7월 4일자
․ SBS뉴스, 「임신 중 적당한 커피는 괜찮다」, 2007년 2월 12일자
(http://news.sbs.co.kr/section_news/news_read.jsp?news_id=N1000218365)
․ 전상일 박사, 「약이냐 독이냐 커피 카페인의 두 얼굴」, 환경과 건강 연구소, 2003년 9월 23일자 (http://www.enh21.org/news_view.html?s=index&no=29&l_page=2&find_how
=&find_value=&s_id=6&ss_id=&hd=)

자료후기(2)

*영*
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