조지방 추출

소개글

조지방 추출에 관한 레포트입니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Method
4. Result & Discussion
5. Reference

본문내용

실험의 목적은 Soxhlet추출법을 통해 대두의 조지방(%)을 구하는 것이다. 조지방을 측정하기 위해 먼저 flask를 건조기에 105℃ 1시간 가열 후 데시케이터에서 30분 냉각, flask 칭량, 항량에 도달할 때 까지 반복한다. 그 다음 시료를 5~10g 칭량 후 시료를 원통여과지에 담고 탈지면을 끼운다. Water bath를 미리 60~70℃가열해 두고 round flask 1/2정도 ether로 채운다. 냉각기는 아래에서 위로 물이 흐르도록 설치하고 추출관에 원통여과지를 넣고 위에는 냉각관 아래는 수기를 연결한다. water bath안에 담근 상태로 고정(1min-80방울/8시간)한다. 추출 후 냉각기 분리해서 원통여과지를 제거한다. evaporator(50℃)에서 ether를 증발시킨다. 100~105℃건조기에서 1시간 건조 후 desiccator에서 방냉 후 칭량, 이를 반복하여 항량에 도달했을 때의 flask의 무게를 잰다.

지질(lipid)은 물에 녹지 않고 에틸에테르, 석유 에테르, 클로로포름, 아세톤, 벤젠 및 사염화탄소 등의 유기용매에 녹는 성질은 지닌다. 그러므로 식품을 유기용매에 침지시키거나 유기용매와 연속적으로 접촉시키면 식품 중의 지질이 유기용매에 녹아 나오게 된다. 지질의 이와 같은 성질을 이용하여 유기용매로 식품 중의 지질을 모두 추출한 후, 유기 용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 측정하면 이 무게가 지질의 양 된다. 이것이 식품 중의 지질을 정량하는 기본적인 원리이다. 이와 같은 원리를 적용한 지질 정량법에는 Soxhlet 추출법과 Rӧse-Gottlieb법, 산분해법, Chloroform-Methanol 혼합용액 추출법, Gerber법, Babcock변법 등이 있는데, 식품의 종류나 성상에 따라 다음과 같이 적용한다.

참고 자료

1. 신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p77~81
2. 이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p154 ~164
3. 이영근 외 3, 식품분석법, 형설출판사, 1998, p103~109