위스키의 모든것(역사, 어원, 종류, 제조방법, 재료, 세계위스키, 증류법, 등등)

소개글

주장관리론에서 위스키에 대한 레포트 A+받은자료

목차

1. 위스키의 역사와 어원
2. 위스키의 제조
3. 위스키의 종류
4. 세계의 유명 위스키와 뒷 이야기
5. 위스키 더 즐길수 있는 방법
6. 위스키 연구를 마치며...

본문내용

1. 위스키의 역사와 어원
12세기 십자군 전쟁에 참여했던 카톨릭의 수사들은 중동의 연금술사로부터 증류주의 비법을 전수 받고 돌아왔다. 위스키는 이 전쟁이 끝난 직후 중동지역으로부터 돌아온 카톨릭의 수사들에 의해 탄생되었다. 아랍에서는 술을 마시는 것이 금지되어 있었는데 연금술사들은 알콜을 증류하여 향료나 화장품 제조에 사용했다. 알콜의 어원을 거슬러 올라가 보면 아랍어의 콜(Khol)에서 비롯된 것을 알 수 있는데 이것은 오늘날까지도 눈썹 화장을 하는 화장품으로 사용되고있다.연금술사로부터 기독교의 수도사들에게로 전수된 알콜 증류 비법은 순식간에 유럽 각지로 퍼져나갔다. 영국의 에일을 증류하여 만든 거친 알콜은 스코틀랜드의 겔릭어로 우스게바(Usquebaugh-생명의 물)라고 불려지게 되었다. 이 말은 후에 음변형이 되어 위스키가 되었다.
2. 위스키의 제조
위스키의 원료는 주로 보리가 많이 쓰이며, 그 외에 호밀(rye), 밀(wheat), 귀리(oats) 등이 사용된다. 스카치 위스키의 제조과정을 살펴보면, 먼저 보리를 발아시킨 맥아를 이탄의 열로 훈연시켜 건조시키는데, 바로 이 때 위스키 특유의 향이 첨가된다. 다음에는 맥아를 분쇄하고, 여기에 양조수를 첨가하여 당화조에 넣고 가열한 후 냉각시킨다. 냉각된 당화액을 발효시켜 보리술이 나오면 이를 증류 시킨 후 참나무 통에 넣고 숙성시킨다. 위스키는 무조선 오랫동안 저장하였다고 좋은 술이 되는 것은 아니다. 저장되는 통의 특성, 환경조건 등에 따라 숙성의 정도가 다르기 때문에 위스키의 맛과 향을 균일하게 하기 위해서는 혼합(blending)하는 기술이 가장 중요하다.
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참고 자료

없음