우리나라 외식산업의 발전 및 문제점

소개글

. 외식산업의 발전배경

2. 우리나라 외식산업의 문제점

3. 판매개념과 매케팅 개념의 비교

4. 표적시장의 선정방법

목차

1. 외식산업의 발전배경

2. 우리나라 외식산업의 문제점

3. 판매개념과 매케팅 개념의 비교

4. 표적시장의 선정방법

본문내용

1.외식산업의 발전배경

외식산업의 발전요인은 사회,경제,문화,기술적 측면에서 분석할수 있다.
첫째, 사회적 요인으로 대량생산, 대량판매에 뒤이어 소비사회가 정착되고 있으며, 소비자의 생활양식 변화, 가치관의 변화, 소비의식 구조의 변화가 일고 있다. 특히 여성의 사회 진출확대는 외식행위의 결정요인인 수입증대를 가져와 의식 발전에 기여하는 절대적 요인으로 지적되고 있다. 맞벌이 부부의 증가, 독신가정의 증가등 가정개념의 번화와 소비자의 건강식에 대한 욕구, 신세대 출현, 레저패턴의 다양한 변화양상이 외식기회의 증가를 가져오는 요인으로 분석됨은 정보화 사회의 출현에 따른 전반적인 사회구조의 변화에 기인한 것으로 보인다.
둘째, 경제적 요인으로서 국민소득의 증가에 따라 가처분 소득과 생활수준의 향상이 의식의 기회를 증대시키고 있다. 국민 1인당 총생산(GNP)은 10년동안 약 4배 증가하였다.경제수준의 향상은 가처분 소득의 증가, 노동시간의 감소와 레저 시간의 증대를 가져오고 관광과 쇼핑의 기회를 불러와 외식시장의 활성화를 가하게 되었다. 국제경제의 역학적 관계, 해외 유명브랜드의 국내유입과 막대한 자금력.조직력을 갖춘 대기업의 외식시장 진출이 외식산업의 경제수준과 기술환경을 자극하고 있다. 이에따라 경영기술이 점차 개선되어 근대화 과정에서 첨단기술과 접목되어 세분화, 다양화 과정에서 소비자 욕구를 충족시키게 되었다.
셋째, 문화적 요인으로서 식생활 패턴의 서구화 현솽과 패스트 푸드의 증가는 외식형태의 변화뿐 아니라 외식시장 전반에 영향을 미치고 있다. 경제발전으로 인한 국민소득수준 향상, 교육수준 향상 또한 자동차의 보급증대 등으로 여가시간과 외식기회가 자연스럽게 늘어난 것이다.
넷째, 컴퓨터와 주방기기의 현대화 등 기술적 환경변화의 요인은 외식산업의 생산성을 향상 시키는 계기가 되고있다,(공급측면에서)

참고 자료

오승일, 「식음료 사업경영론」(백산 출판사, 1993)
Mahmood A. Khan, Food Service Operation
임뭉병, 이지호 「외식산업 경영론」(형성 출판사,1996)