발효식품 김치

소개글

김치에 대한 여러 정보가 들어 있습니다.
김치의 정의부터 시작하여 유래 역사 그리고 김치의 종류
김치에서 가장 중요한 발효과정에 대한 상세한 자료 그리고 미생물의 활동
요즘 뜨고 있는 김치 업계의 시장성과 앞으로의 전망에 대해서 자세하게
만들어 놓은 ppt 자료 입니다.

목차

1김치란(정의,역사,종류,제조법)
2김치의 효능
3김치의 발효
4김치발효에 관여하는 미생물
5김치의 소비시장 및 시장성
6김치 업계의 과제

본문내용

김치의 정의
한국의 대표적인 채소발효식품 우리 민족의 지혜와 슬기가 집합된 복합 발효식품
배추나 무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부 재료를 첨가해서 발효시킨 고유의 발효식품이며 저장식품

김치의 전망
웰빙의 영향으로 우리의 전통 식품류들 또한 소비자들에게 재조명 
김치의 새로운 영양학적, 약리학적인 측면이 강조
김치원료의 차별화와 효능성분 첨가로 기능성 김치의 시장성 발전.
현재 일본의 기무치, 중국산 김치에 비해 국산김치는 뚜렷한 차별적 우위를 보이고 있으나, 그 차이가 크다고 해서 방심해서는 안된다.
보다 조기에 해외에서 성과를 보이기 위해서는 강한 한국문화의 바람을 일으키고 있는 한류 열풍과 동반하여 마케팅 활동을 전개하여야 한다고 생각한다. 
김치는 한국과의 거리가 가깝거나 현지 공장이 없다면 김치의 제대로 된 맛을 내지 못하는 것이 한계 
김치라는 브랜드를 한류 스타를 이용한 스타마케팅 등으로 지속적으로 알림

참고 자료

없음