늙은 호박의 혼합비율을 달리하여 제조한 호박양갱의 품질 특성

소개글

늙은 호박의 혼합비율을 달리하여 제조한 호박양갱의 품질 특성

목차

호박의 종류
동양계 호박
서양계 호박
페포계 호박
우리나라 품종
애호박
늙은 호박

본문내용

호박에 모든것들

호박은 도특한 향미와 호박 특유의 조직감을 가지고 있을 뿐만 아니라 저장성이 좋아 오래 전부터 많이 이용되어 왔다
천연색소인 carotenoid계 화합물이 다량 존재 또한 비타민 A의 효력을 나태내는 B-carotene다양한 약리 효과를 가지는 것으로 보고 됨]
호박효능
늙은 호박은 장내에서 기생하는 유해한 장내세균 및 발암물질의 활성을 억제하며 식이 섬유가 많으므로 통변 및 다이어트에 좋으며 항산화 항암작용 점막을 튼튼하게 하여 감기에 대한 저항력을 길러주며 냉중치료 이뇨 작용과 혈중 콜레스테롤을 낮춰서 지방의 축적을 막아 주는등 건강에 유익한 식품이다
연구목적
약리작용이 우수한 호박을 양갱으로 제조 시 너무 당도가 높아 성인 특히 당뇨환자 비만 환자 등에게 적당하지 못함
본 연구는 건강 기능성 식품을 제조하기 위한 차원에서 당도가 높지 않으면서 기능성이 있고 가정에서 쉽게 제조할 수 있도록 호박의 함량을 달리하여 제품제조 목저

호박효능

늙은 호박은 장내에서 기생하는 유해한 장내세균 및 발암물질의 활성을 억제하며 식이 섬유가 많으므로 통변 및 다이어트에 좋으며 항산화 항암작용 점막을 튼튼하게 하여 감기에 대한 저항력을 길러주며 냉중치료 이뇨 작용과 혈중 콜레스테롤을 낮춰서 지방의 축적을 막아 주는등 건강에 유익한 식품이다

참고 자료

없음