중학교 교과서의 식품과 영양에 관한 내용 분석 연구

소개글

본 연구는 학생들에게 식품과 영양에 관한 내용을 효과적으로 가르치기 위해 교과서 집필을 위한 기초 자료 제공의 목적으로 현재 중학교에서 사용하고 있는 총 45권의 교과서를 분석 연구한 것이다. 본 연구의 기간은 2007년 12월부터 2008년 6월까지로 7개월간 수행하였다.

목차

Ⅰ. 서 론 1

Ⅱ. 연구방법 및 재료 2
1. 연구방법 2
2. 연구재료 3

Ⅲ. 연구결과 및 고찰 4
1. 학년별 양적분석 4
2. 교과목별 양적분석 6
1) 과학과 8
2) 기술가정과 9
3) 사회과 10
4) 체육과 11
5) 기타과 12
3. 사진, 그림 및 표 양적분석 13
4. 단어 양적분석 15

Ⅳ. 결 론 17
참고문헌 18
Abstract 19
Appendix 21

그 림 목 차

<그림 1> 중학교 교과서의 식품과 영양에 관한 학년별 양적분석 4
<그림 2> 중학교 교과서의 학년별 내용별 양적분석 5
<그림 3> 중학교 교과서의 교과목별 내용별 양적분석 6
<그림 4> 중학교 교과서의 학년별 교과목별 내용별 양적분석 8
<그림 5> 중학교 과학과 교과서의 학년별 내용별 양적분석 9
<그림 6> 중학교 기술가정과 교과서의 학년별 내용별 양적분석 10
<그림 7> 중학교 사회과 교과서의 학년별 내용별 양적분석 11
<그림 8> 중학교 체육과 교과서의 학년별 내용별 양적분석 12
<그림 9> 중학교 기타과 교과서의 학년별 내용별 양적분석 13
<그림 10> 중학교 교과서의 식품과 영양에 관한 사진, 그림 및 표의 양적분석 14
<그림 11> 중학교 교과서의 식품과 영양에 관한 영양소, 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질 및 비타민 단어의 양적분석 16

본문내용

Ⅰ. 서 론
청소년기는 신체적․사회적․심리적 변화가 활발하게 이루어지는 시기이다. 이 시기의 올바른 식습관은 성장․성숙뿐만 아니라 사회적․심리적 안정감을 이루고 건강한 성인이 되는데 아주 중요하다⑵.
최근 보건복지부의 국민건강․영양조사 결과(2005년)에 따르면 13～19세 연령층의 청소년은 에너지(영양권장량의 95%), 칼슘(55%), 철분(55%), 비타민 A(96%), 리보플라빈(90%), 비타민 C(90%)의 섭취가 영양소섭취기준에 미달하였고, 반면 단백질(영양권장량의 155%), 인(135%), 티아민(127%)은 영양섭취기준을 상회하여 섭취하였다. 특히 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 C의 경우 영양섭취 기준 미만 섭취자의 비율이 높아 이들 무기질과 비타민 영양이 심각하게 저조함을 알 수 있었고 청소년들의 지질 섭취는 늘고 있었다. 이는 최근 청소년들이 간식으로 칼로리가 높고 영양가는 낮은 식품 등을 자주 섭취하기 때문이다. 또한 청소년의 경우 과중한 학업부담으로 신체활동이 부족하고 식사시간이 불규칙하며 결식 빈도가 높다⑵.
청소년기의 영양교육의 목적은 단순한 영양지식의 전달에 있는 것이 아니라 영양지식을 실제로 실생활에 적용하여 보다 합리적인 식생활을 영위하도록 하는데 있으므로 영양관리를 위한 식습관의 지도는 체계적으로 할 필요가 있다. 또한 영양에 관한 지식은 스스로 좋은 음식을 선택할 수 있는 능력을 키워 줄 수 있고 영양지식이 많을수록 식습관이 좋다고 보고 된 바 있다⑻.
따라서 영양교육의 목적으로 올바른 식습관 형성을 생각하고 있어 이를 충족시킬 수 있는 방법의 연구가 시급하다⑼.
그러나 교육내용이 학년별 커리큘럼이나 교재 등 아직 미흡한 부분이 많아서 실질적이고 체계적인 영양교육이나 영양상담을 수행하지 못하고 있는 실정이다. 현재 사용하는 영양교육매체의 종류로는 주로 인쇄매체, 전시매체 및 게시매체 등이 많았고 입체매체는 5% 미만으로 보유하고 있는 것으로 조사되었다⒀.
교육방법은 대부분 가정통신문이나 담임선생님을 통한 간접방법을 활용하여 일부 직접상담, 급식과 관련된 홈페이지 운영, 가정안내문 발행 등도 수행하고 있다⑿.

참고 자료

1. 구복자, 이경애(2000). 초등학생의 영양교육을 위한 식습관 및 영양지식 조사. 한국식생활문화학회지, 15(3), 201-211.
2. 구재욱, 김경원, 김창임, 박동연, 박혜련, 윤은영(2007). 영양교육의 이론과 실제. 서울: 파워북.
3. 김대현, 김석우(1997). 교육과정 및 교육평가. 서울: 학지사.
4. 김영화, 장미라(2007). 초등학생의 효율적인 영양교육을 위한 교과서분석 및 식습관 조사연구. 대한지역사회영양학회지, 13(4), 379-388.
5. 김혜자, 류상희, 이순영(2004). 초등학교 재량활동 시간을 활용한 식생활 프로그램 개발 및 효과. 한국실과학회지, 17(2), 109-125.
6. 나유경(2005). 한국, 일본, 대만의 가정 교과서 식생활 내용 분석. 한국교원대학교 박사학위논문.
7. 남철현, 변부형, 노병의, 남원계(1994). 초․중․고교 교과서의 식품위생 내용 분석 연구. 한국식품위생안정성학회지, 9(2), 95-104.
8. 배상열(2004). 영양교육이 초등학생의 영양지식과 식습관에 미치는 영향. 진주교육대학교 석사학위논문.
중략..