Chromatography를 이용한 Tapioca 전분의 분자 구조 분석

소개글

Chromatography를 이용한 Tapioca 전분의 분자 구조 분석

목차

Ⅰ. 분석 목적
Ⅱ . HPSEC를 이용한 Tapioca 전분의 분자량 분포와 평균 분자량
Ⅲ. HPAEC를 이용한 아밀로펙틴 branch chain 길이 분포 분석
Ⅳ. DSC를 이용한 전분의 열적 특성 분석
Ⅴ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 분석 목적

전 세계적으로 옥수수와 관련된 제품 가격의 상승에 따라 전반적인 산업에서 옥수수전분을 사용하고 있는 업체들이 타피오카전분을 사용하기 위한 노력을 하고 있다. 현재 옥수수전분을 사용하고 있는 업체들도 있지만 앞으로도 타피오카전분의 수요 증가는 지속될 것으로 보인다. 따라서 Tappioca 전분에 대한 연구는 충분히 그 의미를 갖는다고 볼 수 있다.

Ⅱ . HPSEC를 이용한 Tapioca 전분의 분자량 분포와 평균 분자량

화합물의 분자량을 분석하는 방법에는 GC-MS, NMR 등을 이용한 분석법과 GPC(gel permeation chromatography)를 이용하는 방법이 일반적으로 사용되고 있다. GC-MS 방법은 화합물을 가스 상으로 전환시켜 분자량을 측정하므로 휘발성 물질일 경우 분석이 용이하나 비 휘발성 물질인 경우에는 휘발성을 갖는 유도체 물질로 전환이 필요하므로, 이에 따른 숙련된 기술과 긴 분석시간이 뒤따르게 된다. NMR 방법은 순도 높은 시료일 때 정확한 분석이 가능하므로 복잡한 정제 과정이 필수적이며, GPC 방법은 분획과정 중에 정제할 수 있다는 장점이 있으나 역시 분석 시간이 긴 단점을 갖고 있다. HPSEC를 이용한 분자량의 분석법은 정제나 전처리를 필요로 하지 않고 신속한 분석이 가능하며, 기타 고분자 물질의 분자량 분석에도 쉽게 적용할 수 있는 기술이다.

1. 장치 및 기구
1) HPSEC(High Performance Size Exclusion Chromatography)
2) 항온기, eppendof tube(2mL)
3) 실린지 filter (5.0)
2. 시약
1) 분자량 표준품 (rice flour, modified rice flour)
2) sodium azide
3) 50mM-NaNO3
4) 증류수 : HPLC용 (triply distilled)

참고 자료

없음