표백분(CaOCl2)중의 유효 염소의 정량

소개글

표백분(CaOCl2)중의 유효 염소의 정량에 관한 레포트입니다.

목차

1. title
2. summary
3. introduction
4. material & method
5. result
6. discussion
7. reference
8. Acknowledgment

본문내용

이번 실험의 주된 목적은 식품첨가물로써 사용되는 표백분을 저번 실험시간에 이용한 요오드 적정법 중 하나인 Iodometry법, 즉 요오드 환원 적정, 요오드 화법 적정의 방법을 이용해 요오드이온의 환원력을 이용하는 간접 적정하여서 유효염소의 양을 구함으로써 식품 속에서 표백분의 활성염소가 얼마나 포함되어 있는지 알아보고 그 표백분이 얼마나 살균력을 나타내는지 알아보기 위한 실험이다. 또한 실험원리를 조사하면서 표백분에 대해 알아보고 표백분의 여러 가지 작용 및 표백분 중의 유효염소를 정량하는데 쓰이는 방법 등을 익히고 실험도구 및 시약에 대해 알아보는 것도 이번 실험의 목적이라 할 수 있겠다.
실험의 주된 원리인 Iodometry법은 요오드 이온이 약한 환원제이고 강한 산화제로 산화되어 요오드를 만든다. 이 요오드를 적당한 환원제의 표준액을 사용해서 적정하고 간접적으로 산화제를 정량 할 수 있게 한다. 먼저 우리가 이번 실험을 통해 알고자하는 표백제는 산화 또는 환원의 화학작용이 강한 약품으로 정련에 의하여 제거되지 않은 섬유의 색소를 분해하여 순백하게 하는 약품이다. 실험에서 사용되는 표백제는 산화 작용을 이용하는 표백제로서 섬유에 함유되어 있는 색소를 산화제에서 발생기 산소에 의하여 완전히 파괴시켜서 다시는 그 색소가 복귀하지 못하도록 하는 표백약제이다. 이 표백약제는 과자 · 빵 · 빙과류에 과량으로 첨가되어 있다. 산화표백의 예는 차아염소산칼슘으로 염소의 냄새가 있는 백색의 분말로서 물에 약간 용해되며 용액은 알칼리성을 나타낸다. 그럼 유효염소의 양을 측정하기 위한 방법을 알아보자. 유효염소의 양을 측정하기 위해 먼저 시료, 즉 표백분 2.5g을 정칭하고 표백분에 소량의 물을 넣으면서 막자사발에 넣고 마쇄한다.

참고 자료

http://blog.naver.com/clemence78?Redirect=Log&logNo=110004129142
http://mybox.happycampus.com/silversil82/354359
네이버 백과사전
채수규 등, 1998, 표준식품분석학, 지구문화사, p210
조형용, 2003, 식품분석실험, 광문각, p170