갑각류

목차

종류
1.새우류
1)대하
유효성분
타우린의 구조식
타우린의 추출방법
타우린의 효능
타우린의 기능성
키토산의 구조식
키토산의 추출방법
키토산의 효능
키토산의 기능성
응용상품

본문내용

갑각류는 새우류와 게류로 나누어 지며 세우류에는 대하, 도화새우, 보리새우, 중하, 젓새우, 펄닭새우, 닭새우가 있고 게류에는 왕게, 닭게, 도둑게, 칠게, 코코넛게, 참게, 꽃게, 털게, 농게, 대게가 있습니다.
1.새우류
1)대하
서식지 : 황해, 발해만, 동지나해
대하는 보리새우과에 속하며 황해, 발해만, 동지나해에 분포하고 몸길이가 25~27cm에 달하는 큰 새우이며 꼬리에 검은 무늬가 있습니다. 2월부터 늦봄에 이르는 시기에 가장 맛이 좋고 튀김이나 찜 등의 재료로 이용되고 수명은 만 1년입니다.
2)도화새우
서식지 : 동해
도화새우의 크기는 17Cm 이고 동해에 많이 분포되어 있으며 수명은 4~5년 정도로 성장함에 따라 성전환을 하는 것이 특징입니다.
3)보리새우
서식지 : 서남 해안
보리새우는 보리새우과에 속하며 서남 해안에서 분포하고 있고 몸길이가 20cm 정도에 이르는 중형의 새우로 몸 표면에 흑색의 가로줄 무늬가 있습니다. 조직이 연하고 맛이 좋으며 튀김 재료나 초밥재료 등으로 이용됩니다.
4)중하
서식지 : 난해
중하 역시 보리새우과에 속하며 난해의 연안 진흙 모래바닥이 있는 낮은 바다에 삽니다. 보리새우와 비슷하나 껍데기가 얇고 몸길이가 12~15cm인 소형 새우의 대표적인 새우로 튀김 요리나 중국요리의 재료로 이용됩니다.
5)젓새우
서식지 : 남해, 서해
중하의 크기는 15Cm 로 남해와 서해안 수심 20m 전후의 모대지대에 분포하고 있으며 수명은 만 1년 정도 입니다.
6)펄닭새우
서식지 : 남해안
펄닭새우의 크기는 20-25Cm 이고 남해안에 분포되어있으며 육식성이고, 낮에는 바위 틈에 잠복히고 있다가 밤에만 활동하는 것이 특징입니다.
7)닭새우
서식지 : 남태평양, 동지나해 연안
닭새우는 남태평양, 동지나해 연안에 분포하며 돌이 많은 곳에 회유하여 밤에 나와 고기를 잡아먹습니다. 어획할 때는 몸의 색깔이 암갈색인데 삶거나 조리하면 astacin에 의하여 홍색을 나타내며 횟감, 초무침 등 일본요리, 서양요리에 많이 쓰입니다.
2.게류
1)왕게
원산지 : 러시아
다음은 게류에 대해 알아보겠습니다. 게는 종, 속, 과, 목, 강, 문 6단계로 분류가 되며 게의 종류로는 우리나라 약 183종, 세계 약 4500여종 이 있으며 대표적인 종류로 왕게, 닭게, 도둑게, 칠게, 코코넛게, 참게, 꽃게, 털게, 농게, 대게에 대해 조사했습니다. 먼저 왕게는 왕게과에 속하며 원산지는 러시아이고 우리나라 영일만 이북의 동해안, 일본 훗까이도 연안, 소련의 동해연안, 북극해, 오호츠크해에 분포되어 있으며 포획하여 통조림 또는 냉동 처리합니다. 다리를 좌우로 피면 135cm에 달하는 것도 있으며 맛이 좋아서 통조림은 여러 가지 조리 재료로 이용됩니다. 4~5월경 바다에 와서 산란하고 7월경 다시 깊은 곳으로 되돌아가 모래진흙에 몸을 묻고 동면합니다.

참고 자료

없음