서양의 음식문화와 식사예절에 대한 분석(A+)

소개글

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목차

I. 서론
1. 서양 음식의 특징
II. 본론
1. 서양 각 나라별 음식의 특성
(1) 프랑스 음식
(2) 영국 음식
(3) 이탈리아 음식
(4) 독일 음식
(5) 미국 음식
(6) 러시아 음식
2. 서양 음식의 종류
3. 서양식 상차림
(1) 아침식사
(2) 점심식사
(3) 패밀리 디너
(4) 포멀디너
(5) 뷔페
4. 서양식 식단구성
5. 서양음식의 식사예절 (Table Manners)
6. 동 서양의 예절문화의 다양한 차이점
III. 결론
참고자료

본문내용

I. 서론
1. 서양 음식의 특징
서양 음식은 주된 음식(main dish)의 주재료가 육류이며 여기에 익힌 채소 2~3가지를 곁들인다. 에너지 공급원으로는 빵이나 감자로 만든 음식을 먹으며, 조리 시에는 돼지기름이나 버터 등의 동물성 지방을 사용한다. 서양 음식은 육, 어류의 맛을 돋우기 위해 소금과 후추를 사용하고, 누린내와 비린내를 없애기 위하여 향신료를 넣은 소스를 음식에 끼얹어 먹는다. 음식은 한 가지씩 차례로 대접하고, 음식마다 사용하는 포크와 나이프가 다르다.



II. 본론
1. 서양 각 나라별 음식의 특성
(1) 프랑스 음식 : -조리법이 섬세하고, 예술적이며 모양이 아름답다
-세계적으로 으뜸가는 음식문화를 자랑하며 소스가 음식의 중심이 된다.




프랑스 요리- 이니스로 맛을 낸 연어 스테이크

(2) 영국 음식 :-실직적인 가정 음식이 발달되었으며 로스트비프


(roastbeef)와 홍차가 유명하다. 영국홍차와 로스트 비프

(3) 이탈리아 음식 : 스파게티, 피자, 마카로니 등 밀가루 음식이 발달했으며, 올리브유, 토마토, 치즈를 많이 사용한다. 이탈리아 스파게티
(4) 독일 음식 : 합리적인 가정음식이 발달했으며, 햄, 소시지 등 육류가공품이 발달하였다. (감자를 주식으로 함)

(5) 미국 음식 : 통조림과 샐러드, 냉동식품, 반조리식품 ,인스턴트식품이 발달함.
미국의 크리스마스 식탁

(6) 러시아 음식 : 술과 함께 음식을 즐기는 풍습이 있으며, 캐비어가 유명하다.
러시아 음식중 샤슬릭
2. 서양 음식의 종류
(1) 소스(sauce)
- 서양 음식에서는 육류, 어류, 채소류를 익힌 후 소스를 끼얹어 맛과 색을 돋우어 요리를 완성한다.

참고 자료

http://www.yumkwang-gie.hs.kr/teach/hsso/he-15.htm
외국조리 이영순, 김지영 공저 효일출판사