한식당 주말 매출증대 방안

소개글

한식당 주말 매출증대 방안

목차

서론

본론

결론

본문내용

서론

시드니 시내 코리아 타운 위치한 한식당, 평일 하루 100만원, 주말에는 하루 150만원 매출을 올리고 있습니다. 한 달 평균 3200만원 정도 매출을 올리고 있습니다.
순익은 매출 대비 30% 정도 올리고 있습니다.
주력 메뉴는 15000원 짜리 한정식 코스이고, 죽에서 시작해 불고기, 회, 찜 등 10여 가지 메뉴입니다. 이와 별도로 아구찜이나 오리 고기 보쌈 등 단품 요리도 준비돼 있지만 찾는 손님은 적은 편입니다. 점심 때는 10000원짜리 정식 메뉴가 대부분을 차지하고, 저녁에는 객단가(손님 1인당 지출액)가 2만2000원으로 껑충 뜁니다. 점심 손님은 한국인 관광객, 주말과 저녁 손님은 유학생, 이민 가족 단위입니다.

본론

평일에는 주 고객층이 점심을 먹으러 오는 관광객 또는 인근 유학생으로 한정 되어있다 보니 주류 상품이 팔리지 않는 한 매출 증대가 어렵기 때문에 1차적으로 주류 소비 비중이 큰 금, 토요일에 와인 상품을 추가 하는 것으로 결정했습니다. 와인에 대한 인식이 고가의 비용을 지불하고 구매 할 수있다는 인식을 부수고 호주산의 저렴하고 질 좋은 와인을 엄선해 메뉴에 새로 추가하기로했습니다.

참고 자료

없음