실제 식품들의 보존 유형과 방법

소개글

실제로 유통되고 있는 식품들이 어떻게 보존되는지에 대한 보고서

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본문내용

제품명: 우육포
식품유형: 건포류- 건조저장육류

① 식품원료: 쇠고기, 복합시즈닝(비프분말, 마늘분말, 양파분말, 생각분말, 고춧가루, 후추, L-글루타민산나트륨, 스테비오사이드, 막사룸스텐다드라우다, 대두유, 시리코알루민산나트륨, 분당, 블렉페퍼올레오레진, 진저올레오레진, 글리신, 비후코), 솔비톨, 설탕, 간장(대두, 밀), 인산염, 에리쏘르빈산나트륨(산화방지제), 소르빈산칼륨(합성보존료), 아질산나트륨(발색제)

② 포장지 재질: 나일론+폴리에틸렌

③ 식품의 저장성을 높여주는 첨가물: 인산염(산도조절제), 에리쏘르빈산나트륨(산화방지제), 소르빈산칼륨(합성보존료), 아질산나트륨(발색제)

④ 식품의 포장방법: 진공포장.(제품의 모양이 드러나게끔)

⑤ 보관법: 상온보관.

※ 오염 factors.
- 육류이기 때문에 영양원이 매우 좋음. 그러나 건조 상태(a가 낮음)이기 때문에 곰팡이가 생길 위험이 있음.
곰팡이를 막아줄 필요가 있음.

참고 자료

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