동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교 하시오go

저작시기 2008.03 |등록일 2008.04.02 한글파일한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 4,300원
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동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교 하시오 go.

가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4B형

위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^

목차

동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교 하시오 go.

가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4B형

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 주식과 식사방법에 따른 분류
1) 주식에 따른 분류
(1) 맥류(麥類) 문화권
(2) 미곡(米穀) 문화권
(3) 잡곡(옥수수) 문화권
(4) 서류(薯類) 문화권
2) 식사 방법에 따른 분류
(1) 수식문화권(手食文化圈)
(2) 젓가락 식 문화권(著食文化圈)

2. 동남아시아 국가의 음식문화
1) 인도 음식 문화의 특성
(1) 음식문화의 일반적인 특징
(2) 지역의 음식문화 특징
ⓛ 북부 인도
① 남부 인도
(3) 식사예절

2) 태국의 음식문화
(1) 음식문화의 일반적인 특징
(2) 지역별 음식 특징
① 북부지역 음식
② 북동부 음식
③ 중부지역 음식
④ 남부지역 음식

3) 베트남의 음식문화
4) 말레이시아 음식문화
(1) 말레이 음식
(2) 말레이지아의 과일

5) 싱가포르 음식문화
(1) 중국계 음식
(2) 말레이계 음식
(3) 인도계 음식
(4) 일본계 음식
(5) 한국계 음식

6) 필리핀의 음식문화


Ⅲ. 결 론


참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

지구상의 여러 민족은 각기 다른 지형 ∙ 기후 등의 자연환경과 정치 ∙ 경제 ∙ 종교 등의 인문사회적 여건에 따라 삶의 과정에서 고유한 식생활 문화를 형성하면서, 공통적인 특징을 지니면서도 독특하게 발달시켜온 음식과 식사 방법으로 영위하고 있다. 식생활은 식품을 생산 ∙ 조리 ∙ 가공하는 체계와 상차림 ∙ 식사예절 등 식사행동의 체계과 통합된 문화이다. 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류 식품의 조리 ∙ 가공법, 도구 ∙ 그릇 등의 식기류, 상차림과 식사방법 등에 대한 정보를 갖고 있기 때문에 음식문화를 통해 한나라 ∙ 한 지역의 역사, 관습, 전통 등을 쉽게 이해할 수 있다. 이 장에서는 동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교해 보기로 하자.


Ⅱ. 본 론

1. 주식과 식사방법에 따른 분류

1) 주식에 따른 분류

당질 식품은 인간의 식생활에서 가장 중요한 에너지원으로 주식이 되고 있다. 주식으로 이용하고 있는 쌀 ∙ 밀 ∙ 옥수수 등의 곡류, 감자 ∙ 고구마 ∙ 토란 등의 서류 그리고 바나나 등의 열대과일은 각 나라가 처한 자연환경에 따라 각각 다르게 생산된다. 따라서 주식을 기준으로 식생활 문화권을 나누어 볼 수 있다. 주식의 위치를 차지하는 당질식품은 사회구조의 형태를 반영하며, 개인의 소득과 더 나아가서는 국민의 소득수준과 관련이 있기 때문에 소득계층을 상징 하고 있다.
(1) 맥류(麥類) 문화권

밀가루를 주식으로 하는 문화권으로 밀은 기원전 6000년경부터 재배되기 시작하였으며 원산지는 중근동과 카스피해 연안이다. 밀은 제분하여 빵이나 국수 등으로 만들어지며 미국 ∙ 캐나다 ∙ 유럽 ∙ 인도북부 ∙ 파키스탄 ∙ 중동 ∙ 중국 북부 ∙ 북아프리카 등에서 주식으로 하고 있다. 대부분의 국가가 산업화 구조를 이루고 있는 선진제국이며, 밀이 재배되는 지역은 목축이 많이 이루어져서 상대적으로 동물성 식품을 많이 섭취하는 특징이 있다.

참고 자료

1. 이성우, 식생활과 문화, 수학사, 2000
2. 강인희, 한국의 맛, 대한교과서, 1987
3. 윤서석, 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
4. 김기숙, 한경선, 음식가 식생활 문화, 대한교과서, 1997
-http://blog.daum.net/indiahenna/14566508
-http://impulse.medigate.net
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