산가 측정 (Acid value)

소개글

화학공학-산가측정에 관한 실험보고서

목차

1. 실험목적
2. 이론
3. 실험장치 및 방법
3.1 실험장치
3.2 실험방법
4. 실험 결과 및 토의
5. 결론
6. 부록

본문내용

1. 실험목적

산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하는 기준이 된다. 이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 함량을 측정하여 산가를 계사하는 것이 그 목적이다.

2. 이론

산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수이다.
RCOOH + KOH → RCOOK + H2O
즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값으로 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 2.0이하이다.

지방세포에 저장되어 있는 중성지방은 운동을 하면 분해되어 지방산의 상태로 혈액(혈장)에 포함되는데, 이를 유리지방산이라 한다. 유리지방산은 근육으로 이동해 에너지원 된다. 유리지방산은 세포내 중성지방이 유리지방산과 글리세롤로 가수분해 되며 안 생성되어 지방세포로부터 분비된다. 중성지방의 전환에 관여하는 단백질의 발현은 PPARγ(peroxisome proliferator activated receptor gamma) 활성화 과정에 의해 매개된다고 여겨진다. 혈중으로 유리된 유리지방산은 알부민이 결합된 형태로 간과 골격근으로 운반된다. 간에서 유리지방산은 중성지방합성의 기질로 이용되고, 근육에서는 에너지 기질로 사용될 수 있다.고 농도의 유리 지방산은 간세포의 인슐린 작용을 손상시킨다. 유리지방산의 농도가 증가함에 따라 간의 인슐린 배출이 감소되고 당 생산이 증가하게 된다. 골격근에서는 에너지 기질로서 포도당과 유리지방산 간의 경쟁적 섭취가 이루어진고 유리지방산 농도가 증가되면 포도당에 비해 우선적으로 산화된다. 결과적으로 유리지방산은 인슐린 생성에도 영향을 줄 수 있다. 베타 세포가 유리지방산에 장기간 노출되면 포도당에 대한 인슐린 분비

참고 자료

없음