우리의 한과

목차

一. 한과란?
二. 한과의 유래
三. 한과 종류
四. 한과의 영양성
五. 한과 만들기
六. 맺음말

본문내용

한과란?
우리나라의 전통 과자
곡물에 꿀을 섞어 만든 것
농경 문화의 발전에 따른 곡물 산출의 증가, 숭불사조에서 오는 육식의 기피사조를 배경 개발된 제례, 혼례 연회 등에 필수적으로 오르는 음식
한과의 역사
삼국 및 통일신라시대
차를 마시는 풍속이 상류층에 퍼짐에 따라 차에 켵들이는 한과류가 등장
특히 강정과 유밀과가 이 때에 만들어진 것으로 보임- 불교의 제물로 사용하기 시작한 유밀과
신문왕(神文王)3년(683년) 왕비를 맞이할 때 폐백품목(幣帛品目)으로서 쌀.술.기름.장(醬).시 와 함께 꿀이 있었음
이때 한과에 필요한 재료가 있었으므로 이로 미루어 한과를 만들었다고 추정. 문헌에 의하여 확인을 할 수 있는 것은 고려부터
고려시대
유밀과는 고려시대에 이르러 기호품으로 귀족층에서 크게 유행
인불사상(仁佛思想)을 시정의 근본으로 삼아 살생을 금하고 육식을 절제하였으며 차를 마시는 풍습이 유행
대.소 연회에서 ‘진다례(進茶禮)’ 를 행하였다. 이러한 과정에서 한과류가 차를 마시는 풍습과 함께 매우 성행
이색의”목은집”중에 ‘종덕부추팔관개복다식(種德副樞八
關改 服茶食)이라는 내용이 있음
‘다식을 잘게 씹으면 단맛이 치설(齒舌) 가운데 감돈다’
는 시의 내용은 곡식가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 박
아 내어 만든 오늘날의 다식 맛과 별로 다름이 없음을
말해 줌
다식
특히 유밀과가 발달
고려의 국가적 대행사인 연등회연(燃燈會宴).팔관회연
(八關會宴).공사연회(公私宴會).제사(祭祠)에 필수 음식
왕공.귀족.사원에서 성행
중국의 거여나 한구에서 출발하여 고려에서 따로 개발
한 오늘날의 약과와 같은 것
한국의 명물음식으로서 국외에까지 전파 되어 몽고에
서는 유밀과를 ’고려병(高麗屛)’이라고 함
유밀과

참고 자료

없음