국내외신산업에 대한 조사

소개글

국내 외식산업의 전망과 현황조사

목차

Ⅰ. 국내 외식산업의 현황
Ⅱ. 국내 외식산업의 현황
1. 불황기의 외식업소 공통점
2. 국내 외식업체의 문제점
3. 돌파구는 있다
4. 경쟁력의 강화
Ⅲ. 장기불황기의 외식업체의 경쟁력
Ⅵ. 번성하는 외식기업의 공통점

본문내용

Ⅰ. 국내 외식산업의 현황
1. 매출의 지속적인 감소, 지난 5월이후 매출 급락 지속
2. 양극화의 절정기 그리고 M&A
3. 업체수도 줄고, 매출도 줄고…
4. 원가의 지속적 상승
5. 기업형 외식업체들의 도약
6. 주5일제로 인한 상권의 지각변동
7. 외식업 전문인력이 없다.
8. 외식업 경영환경의 악화 현상

Ⅱ. 국내 외식산업의 현황
1. 불황기의 외식업소 공통점

1) 피크 타임의 객수 피크 타임

2) 매출의 등락이 매우 심하다(시간대별, 일일, 요일별 등)

3) 객단가가 크게 줄어든다.

4) 단체 예약이 감소된다.

상기 4가지 현상중 2개 이상의 현상이 나타나면 불황이 시작되었다고 보면 된다.
그러나 최근 대다수 점포의 경우 4개의 현상이 모두 나타나고 있다

2. 국내 외식업체의 문제점
창업만 있고 경영은 없다
경영(운영)은 1980년대 수준 그대로다
시대의 변화에 적응하지 못하고 있다.

참고 자료

없음