카테킨의 정의/종류/효과/섭취방법

소개글

카테킨의 정의/종류/효과/섭취방법을 상세히 설명한 레포트 입니다.

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1페이지는 목차 및 표지 이며, 다섯 페이지는 설명입니다.
총 6페이지로 구성되었습니다.

목차

카테킨 [Catechin]

1. 카테킨의 정의

2. 카테킨의 종류

3. 카테킨의 효과(6가지)

4. 카테킨의 섭취방법(3가지)

본문내용

1. 카테킨의 정의

카테킨은 플라보노이드 그룹의 flavan-3-ols에 속하며, 폴리페놀 일종으로 보통 녹차의 떫은 맛 성분에 카테킨 성분이 포함되어 있다. 카테킨의 정체는 녹차를 마실 때 느끼게 되는 떫고 쌉쌀한 맛으로 통상 타닌으로 불린다. 녹차의 타닌 성분을 특별히 ´카테킨´이라고 부르는 것은 커피나 감 포도 등의 타닌과는 또 다르기 때문에 이를 구분하기 위해서다. 이 카테킨 성분은 체지방 감소는 물론 인체의 노화를 늦추고 암 예방 및 치료에 탁월한 효과를 지닌다. 차류(Camellia sinensis 종)에서 파생되었으며, 백차, 녹차, 홍차, 우롱차에 포함되어 있다. 그러나 홍차나 우롱차의 경우 발효과정에서 반 이상의 카테킨이 줄어든다.

보통 우려낸 녹차 한 잔에는 50∼60mg의 카테킨이 함유돼 있으며 건조 차에는 10∼18% 정도의 카테킨 성분이 들어 있다. 항산화 작용이 뛰어난 적포도주는 1리터당 270mg의 폴리페놀이 함유돼 있는데 녹차에는 이것보다 약3배나 많은 양의 폴리페놀의 일종인 카테킨이 들어 있다.

2. 카테킨의 종류

찻잎중의 폴리페놀은 온화한 쓴맛을 내는 유리형 카테킨과 쓰고 떫은맛을 내는 에스테르형 카테킨, 강한 쓴맛과 약한 떫은맛을 내는 결합형 카테킨이 있어 감의 탄닌과는 달리 단백질과 분리되어 입안이 텁텁하지 않다. 주요한 카테킨으로는 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG:epigallocatechingallate), 에피갈로카테킨(EGC:epigallocatechin), 에피카테킨갈레이트(ECG:epicatechingallate), 에피카테킨(EC:epicatechin)이 있다.

참고 자료

없음