지역상권 수익모델분석, 수익구조분석 [스시캘리포니아]

소개글

지역내 상점의 수익모델, 수익구조를 분석하였습니다.
대상은 스시캘리포니아이고 직접방문, 실제자료 바탕으로 조사하였습니다 [사진자료첨부]

목차

수익모델 분석

*대상의 설정
*기업개요
*수요분석
*공급분석
*운영형태, 점포, 입지 분석
*주요지출항목 바탕으로 손익분기점 계산
*순이익 계산
*메뉴분석

의 순으로 진행됩니다.

본문내용

I. 서론

1. 대상의 설정
안양 평촌의 범계역 역세권에 위치한 `스시 캘리포니아`라는 프랜차이즈 패밀리 레스토랑을 설정 하였다. 스시 캘리포니아는 개업한지는 얼마 되지 않았지만 저렴한 가격과 독특한 맛으로 인해 최근 젊은 층에게 많은 인기를 얻으며 점포수를 늘려가고 있다. 본인 역시 스시 캘리포니아 평촌점에 자주 방문 하였는데 항상 점포에는 고객들로 가득 차 있었던 것이 눈에 띄었다.
이제 보고서를 통해 스시 캘리포니아의 수익구조와 역세권 내 다른 레스토랑과의 경쟁에서 우위를 점할 수 있었던 경쟁력을 분석하고자 한다. 이를 위해서는 웹상의 자료 뿐만 아니라 직접 점포를 방문해야만 얻을 수 있는 성격의 정보가 많았다. 하지만 스시 캘리포니아 평촌점 업주님의 도움으로 상세한 정보를 제공받아 업체의 자료의 객관성과 정확성을 높일 수 있었다.


<스시 캘리포니아 평촌점의 외관과 실내 인테리어 모습>

II. 본론
1. 기업의 개요

구 분
내 용
상 호 명
스시 캘리포니아 평촌점
개 업 일
2006년 7월
대 표 이 사
김 애 정
업 종
일반 음식점
소 재 지
경기도 안양시 동안구 범계동 134-7 서일빌딩 2F
매 출 액

1일당 영업평균매출 : 180만원~270만원
월평균매출 : 6000만원~7000만원
월평균순수익 (총매출-총비용) : 2300만원~3000만원


(1) 수요분석

현대 사회에서 외식이 여가선용의 장이 되는 추세에 있고, 인적․물적 서비스의 향상이 가속화되는 가운데 패밀리 레스토랑이 등장하게 되었다. 패밀리 레스토랑이란 가족단위로 즐길 수 있는 레스토랑으로서 높은 인지도, 고급스러운 인테리어, 독특한 분위기, 음식의 맛과 질, 체계적인 서비스 등으로 젊은 층에 각광을 받고 있다.
스시 캘리포니아의 역시 주 고객 타겟은 가족과 20대 젊은 층이다. 따라서 스시캘리포니아는 합리적인 가격대의 메뉴를 구비하고 있으며 평균적으로 금, 토, 일의 매출이 전체 매출의 70%에 달한다. 방학기간에는 매출이 비교적 고른편 이며 주말에 집중된 고객들을 충족하기 위해 주말에는 추가의 파트타임 직원을 사용하고 있다.

(2) 공급분석

우리나라 음식점의 수는 2007년 7월말 현재 53만 7천여개(음식업중앙회)에 달하여 공급과잉 혹은 양적인 성장에 있다고 할 수 있다. 특히 외식산업의 꽃이라고까지 불리우는 패밀리 레스토랑은 1990년 이후 급격한 성장을 해오고 있다. 패밀리 레스토랑 업계의 과당경쟁은 음식과 분위기, 서비스의 평준화를 초래해 차별화를 어렵게 만드는 요인으로 작용하고, 특정업체의 신상품이나 서비스의 개발은 곧바로 경쟁업체에 의해 모방되거나 복제되기 십상이다. 그렇기 때문에 패밀리 레스토랑의 경쟁력은 정확한 시장세분화에 의한 차별화 전략이 더욱 중요시 된다. `스시 캘리포니아` 일식 중에서 Roll 이라는 메뉴에 대해 부각, 전문화 하여 저렴한 가격으로 젊은층의 소비자를 끌어모으는 전략을 가지고 있다.

참고 자료

실제조사