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탄수화물, 단백질, 지방 대사

*민*
최초 등록일
2007.12.03
최종 저작일
2006.11
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소개글

탄수화물, 단백질, 지방 대사에 대한 리포트

목차

1. 탄수화물
2. 단백질
3. 지방

본문내용

1. 탄수화물
(1) 탄수화물의 대사
주식으로 섭취하는 곡류(쌀)와 밀가루 등이 주로 탄수화물로 이루어져 있으며, 탄수화물은 C, O, H의 3원소로 이루어져(H와 O의 비가 대개 2:1) 에너지의 공급원으로서 주로 사용되고 일부 저장되거나 세포 구성물질로도 이용된다.
탄수화물은 소화관에서 소화되어 포도당과 같은 단당류로 흡수되므로, 식사 후에는 언제나 혈액의 포도당 농도가 높아지게 마련이다. 즉 사람의 혈당값은 약 100mg%인데 식사후에는 120~140mg%까지 올라간다. 이와 같은 수준을 유지하는 것은 흡수된 포도당을 간장 또는 골격근 세포 내로 회수하여 당원질(glycogen)로 저장함으로써 이루어진다. 포도당을 세포 내로 회수하는 데는 췌장에서 분비되는 인슐린(insulin)이 필요하게 된다. 만일에 인슐린 분비가 적거나 정지하면 혈당값은 많아진다. 혈당값의 수준이 높아져서 200mg%이상이 되면 오줌 속에 당분이 나타나기 시작한다. 이런 소변을 이른바 당뇨(glycourea, mellitus)라고 하며, 우리들은 이것을 흔히 당뇨병(diabetes)이라고 한다.
포도당을 당원질로 전환 저장하는 것은 혈당값을 높이지 않아 당뇨를 방지할 뿐만 아니라 식사와 식사 사이에 포도당을 끊임없이 각 기관에 공급할 수 있게 하기 위함이다. 포도당과 당원질 사이의 전환 반응식을 간단히 표시하면 다음과 같다.

포도당(glucose) ⇄ 당원질(glycogen) + 수분
이 과정을 좀더 자세히 살펴보면 다음과 같다.

ATP
glucose ⇄ glucose-6-phosphate
glucokinase

참고 자료

김복랑, 2004년, 인체생리학, 고문사
김숙희, 199년, 최신 고급영양학, 신광출판사
*민*
판매자 유형Bronze개인

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