외식업 창업시 기본요소와 아웃백 빕스 등 패밀리레스토랑의 현황

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외식업 창업시 기본요소와 아웃백, 베니건스, 씨즐러, 빕스 등 패밀리레스토랑의 현황

목차

외식업 창업시 기본요소
국내 패밀리 레스토랑, 아웃백 vs 빕스

본문내용

외식업 창업시 기본요소

먼저 외식업 창업이란 “인간이 보다 나은 행복을 위해 영리를 목적으로 고객이 필요로 하는 음식을 조리해 판매하고, 서비스하는 조직을 만드는 일이다”라고 정의할 수 있다. 외식업 창업에는 인간의 건강과 먹거리를 통해 소비자의 행복을 증진한다는 올바른 기업이념과 기업가 정신 그리고 기업윤리가 전제돼야 한다.
외식업 창업을 위해 필요한 기본요소는 일반적으로 다음 네 가지를 든다. 첫째는 창업의 주체인 ‘창업자’로, 창업자는 경영마인드, 마케팅능력, 위기대처능력, 육체적∙정신적 건강 등을 갖추어야 한다.
둘째는 ‘자금’으로 창업시 필요자금과 운영자금 그리고 향후 추가자금조달을 위한 조달방안과 효율적인 자금관리방법에 대한 준비가 필요하다. 셋째는 ‘창업 아이템’ 즉 업종, 업태의 선정과 시장상황, 라이프사이클상의 아이템의 성격, 트랜드와의 적합성 등 아이템

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이 밖에 카카두갈비 스테이크 등 매운맛 메뉴를 새롭게 선보여 좋은 반응을 얻기도 했다.
홍보 전략에 있어서는 스테이크도 웰빙이자 건강식이 될 수 있다는 데 포커스를 맞출 예정이며 직원 모델에 이어 어린이 등 일반인을 모델로 한 홍보 및 광고 전략을 진행할 예정이다.
한편 최근 마케팅 담당 임원을 채용중인 것으로 알려진 아웃백은 단위당 점포매출 하락 등으로 인한 수익구조 개선 및 수익모델 다각화를 위해 美 아웃백 본사에서 운영중인 이탈리안 레스토랑 등 신규 브랜드 론칭을 적극 검토 중인 것으로 알려졌다.

참고 자료

없음