동/ 서양의 식문화

소개글

레포트 제출해서 교수님께 칭찬받았던 과제 입니다 ^^

목차

Ⅰ. 음식과 문화
Ⅱ. 식공간의 변천사
1. 한국의 식공간 변천사
2. 서양의 식공간 변천사
Ⅲ. 동양 서양의 식문화
1. 동양과 서양의 구분
2. 동양의 식문화
☛ Asia
⒜ 한국
⒝ 일본
⒞ 중국
⒟ 말레이시아
⒠ 태국
Ⅳ. 서양의 식문화
1. 양식요리의 특징
2. 서양 국가별 대표적인 식품과 음식
☛ Europe
1. 환경적 특징
2. 식 문화의 전파
⒜ 이탈리아
⒝ 프랑스
⒞ 영국
⒟ 독일
3. 유럽 음식문화

본문내용

Ⅰ음식과 문화

다른 나라를 이해하기 위해서는 그 나라의 언어와 생활에 대한 이해가 필요하다. 음식섭취는 생존을 위해 가장 기본적으로 이루어져야 하므로, 그 나라의 음식문화를 알고 인정한다면 개인이나 국가간에 친밀한 관계가 쉽게 이루어질 수 있다. 인간은 수렵이나 채집·목축·농업·어업 등의 수단으로 환경에 적극적으로 대응하여 먹거리를 확보해왔다. 이렇게 얻은 먹거리를 조리·가공하여 다양한 음식을 만들고, 완성된 음식을 편안하고 위생적으로 먹기 위해 도구·그릇·상·식탁 등을 사용하였다.
또한 여러 사람이 즐거운 마음으로 음식을 먹기 위해서 식사행동 체계를 통한한 문화를 음식문화(飮食文化)라고 한다. 이와 같이 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리·가공법, 식기류, 상차림, 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에, 음식문화를 통해 한 국가의 역사·관습·전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있을 것이다.

Ⅱ 식공간의 변천사

1. 한국의 식공간 변천사

뚜껑있는 쟁첩에 담는 찬의 가짓수에 따라 3,5,7,9 첩 반상차림으로 나뉨
뜨거운 음식과 국물있는 음식은 오른편,중간에는 나물과 생채 등 일반적인 찬을,찬음식과 마는 반찬은 왼편에 놓는다.
한상에 올라가는 그릇의 재질은 모두 같은
여름철: 백자,청자
겨울철:유기,은기

① 고구려
- 각각 여러가지 음식을 차린 외상을 받음
- 주인 앞에서는 칼 든 시중 볼수있음
- 평상시의 식사시 소반에 외상차림,좌식문화

② 고려
- 작은 평상인 탑 위에 작은 도마인 소조를 놓고,구리그릇사용
- 손님 접대시 겸상

③ 조선
- 상차림이 `좌상`으로 고정
- 궁중 연회시 왕족은 고베상과 곁상(더운탕,차) 고관들은 외상,아래직급은 겸상
- 서민의 일상식은 어른과 남자를 존중하여 반드시 외상차림의 반상을 차림

참고 자료

없음