서비스 교육!

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목차

Ⅰ. 호텔 특성 및 교육훈련의 필요성

Ⅱ. 호텔 교육훈련 내용

Ⅲ. 사례

본문내용

Ⅰ. 호텔의 특성 및 교육훈련의 필요성
조직이 효율적으로 운영되기 위해서는 일반적인 원칙이 적용되어야하며 이러한 일반원칙은 전문적인 지식과 기능을 가진 종사원들에게 맡겨져야 한다는 전문화의 원칙과 일을 수행하여 가는 과정에서의 일원화의 원칙과 업무를 분담함에 있어서 책임과 권한이 동시에 부여되고 보장되어야 한다.
그 중 호텔사업은 당면하고 있는 환경요인의 변화가 심하여 이에 대처하기 위한 경영전략으로서 환경적응 매카니즘을 갖추어야 한다. 호텔의 환경요인에 의해 영향을 받게 되고, 모든 호텔 조직의 구성원들은 최고경영자로부터 하부 종사원에 이르기까지 그 호텔에 의존하게 되며, 반대로 호텔은 종사원에 의존하여 상호 발전하는 것이다. 호텔조직이 목표를 달성하기 위해서는 여러 가지 경영활동의 전개가 요청되며, 제각기 경영의 기능분야를 형성하고 있다. 특히 호텔서비스의 영역에 있어서도 훌륭한 서비스를 할 수 있다는 평을 받는 사람들은 장기간에 걸친 교육훈련의 결과 만들어진 것으로 의식도 또한 시간이 경과되면서 형성되어 온 것이다. 이러한 의미에서 교육과 훈련의 과제와 계획, 경영자나 관리자에 의한 일상적인 관리지도의 방법, 처우 등과 관련을 가지면서 호텔서비스 인사관리를 육성이 논의되어야만 하는 것이다. 이에 대한 기본으로서의 호텔인사관리는 기본적인 개개의 제도의 제정이나 제시책의 운영을 위한 기본적인 방침과 기준이 필요한 것이다.
호텔사업은 일반기업에서는 찾아볼 수 없는 또 다른 특성을 지니고 있기에 타사업보다 관리하기가 어려울 뿐만 아니라 새로운 경영기법이 요구된다. 호텔은 다음과 같은 특성을 갖는다.
① 경영상의 특성
- 기계화의 한계성
- 고정비 지출비중 높음
- 비신축적, 비보관적 상품
- 자본회전율 낮음
② 운영상의 특성
- 종사원에 대한 의존성
- 연중무휴의 영업
- 계절적 영향 큼
③ 환경상의 특성
- 경기변동을 비롯한 환경의 영향 큼

참고 자료

없음