관광경영- 외식산업 창업 보고서 ( 퓨전 셀프 레스토랑 )

소개글

관광산업, 그중에서도 외식산업에 관한 사업계획에 관한 보고서 입니다. 당시 아무도 진출하지 않은 부분의 아이디어에 대한 사업계획이였기 때문에 교수님도 극찬하신 레포트 입니다. 저도 개인적으로 엄청난 노력과 조사를 거쳐 일구어낸 결과물이기 때문에 좋은 자료가 되실 겁니다. 기회가 된다면 정말 사업화 시키고 싶었던 아이템입니다.

목차

<서론>
<본론>

Ⅰ. 사업체 선정 배경 및 개념
1. 사업 개요
2. 사업체 선정배경
3. `SERA`는 무엇인가
Ⅱ. 현황분석
1. 외식산업 시장 규모
2. 외식산업 시장 환경 변화요인
3. 경쟁사 분석
4. `SERA`의 시장 분석
Ⅲ. 접근성(입지) 분석
1. 접근성의 고찰
2. 역세권으로의 진입 서울 서초구 양재역
Ⅳ. 사업 내용 분석
1. 제품/ 서비스
2. 프로그램의 구성
3. 홈페이지
4. 사업장
Ⅴ. 조직 , 예산
1. 조직
2. 기타 투자자
3. 예산
Ⅵ. 재무계획
1. 손익분기점의 고찰
2. 추정 손익계산서
3. 추정 대차대조표
Ⅶ. `SERA`의 특징Ⅷ. 마케팅 및 홍보전략
1.STP전략
2. 마케팅믹스
3.홍보
Ⅸ. 약점 및 개선방안Ⅹ. 전망
<결론>.
<서론>

본문내용

<본론>
Ⅰ. 사업체 선정 배경 및 개념
1. 사업체 선정 배경
창업에 대한 막연한 생각을 가지고 있던 얼마 전까지, 머릿속에 하나의 창업아이템을 머릿속에 구상을 하고는 있었다. 다만, 그것이 너무나도 추상적 이였기에, 어떠한 방법과 절차로 이끌어내어야 할지도 막막하였고, `나 아니어도 어느 다른 곳에서 쓰여 졌겠지`라는 자신 없는 생각을 하고 있었다. 하지만 이젠 그러한 생각은 발전이 없다는 것을 알고 있다. 다른 곳에서 개발을 하고 있다하더라도 나 나름대로의 독창성을 살려, 다시금 재창출 한다면 더 생산적이고 효율적인 아이템을 이끌어낼 수 있는 것이다.
세상은 급격하게 변하고 있다. 하룻밤 사이에 새로운 음식장르가 생기고 하루에도 수십 개의 식당이 문을 열고 주인이 바뀌고 문을 닫는다. 가만히 앉아서 손님오기만 기다렸다가는 벌써 손님은 다른 식당에 가 있다. 그리고는 다시 오지 않는다. 이렇듯 첨단사회에서 고객을 잡기위해서는 보다 독창적이고 보다 매력이 넘치는 아이템을 구성 하여야 한다.
우리조는 외식산업분야를 창업 아이템으로 설정하였다. 일반 식당이나 레스토랑의 형태가 아닌 색다른 퓨전레스토랑을 생각해 보았다. 그리고 가장 중요한 독창적이고 매력이 넘치는 요소로 고객이 직접 요리를 해 먹는 레스토랑을 창안하게 되었다.
사실 이 아이템은 본인이 오래전부터 막연하게 생각해왔던 것들이다. `음식을 기다리는 것이 아니라, 직접 애인이나 가족과 음식을 만들어 보며 유대감도 형성하고 요리도 배우고 색다른 추억도 만든다면 독특한 레저형태가 될 수 있지 않을까` 라는 생각 이였다.
거기에 크진 않지만 각각의 고객들에게 이벤트를 열어, 지루하지 않고 더 많은 추억을 만들 수 있는 프로그램들이 접목 되어 진다면 독특성의 확보를 통한 고객의 재방문과 확충효과를 가져올 수 있다고 판단되었다.
이러한 이유로써 앞으로 "SERA"라고 칭하게 될 셀프이벤트레스토랑을 창업아이템으로 구상하게 되었다.

참고 자료

<상권과 입지 그리고 장사목> 홍평희 지음, 미래와경영사
<창업과 마케팅 관리> 최영만 지음, 효일출판사
<창업경영과 실무> 김규태 지음, 형설출판사
<레스토랑 창업론> 전병길 지음, 지구문화사
<특허와 창업개론> 이종호 지음, 형설출판사
<외식산업 경영론> 이지호 지음, 형설출판사
<외식사업경영론> 신재영 지음, 백산출판사
<논문>
[외식산업의 현황과 전망] 신재영 경원대학교 관광경영학과
[소기업의 창업과 회계] 조병택 국제문화학회
한국 조리사중앙회
한국요리협회
(주)세왕산업개발
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