트랜스지방의 정의, 문제점, 대책
- 최초 등록일
- 2007.10.30
- 최종 저작일
- 2007.05
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소개글
트랜스지방의 정의, 문제점, 대책에 대한 자료입니다.
목차
트랜스지방의 정의
1. 트랜스지방의 생성원인
2. 트랜스지방의 문제점
3. 트랜스지방의 대책
본문내용
트랜스지방의 정의
액체상태의 식물성 유지를 고체상태로 만드는 과정에서 기름이 산패하는 걸 막기 위해 수소를 섞을 때 만들어지는 지방산이 트랜스지방이다.
1. 트랜스지방의 생성원인
상온에서 액체상태인 식물성지방에 수소를 첨가해 인위적으로 굳힌 기름을 “경화유”라 하며, 마가린, 과자, 도넛, 빵 등을 만들 때 많이 쓰인다. 경화유는 첫째, 값이 싸고 둘째, 보기 좋게 하고 셋째, 딱딱하게 하고 넷째, 간편히 먹기 좋게 하며 다섯째, 고소하고 바삭하여 맛나게 하는 효과로 스낵용으로 사용이 급증하였는데, 이 경화유를 만드는 과정에서 자연계에 없는“트랜스지방”이 생겨난 것이다.
2. 트랜스지방의 문제점
1. 동맥경화로 심장질환(심장병, 심근경색, 협심증)을 유발시킨다. 트랜스지방은 사람에게 나쁜 LDL(저밀도지방단백질 Low density lipoprotein) 콜레스테롤을 증가시키므로, 좋은 HDL(고밀도지방단백질 High density lipoprotein) 콜레스테롤을 감소시켜 혈관을 좁게 하여 그 위험도가 포화지방 보다 2배 높다.
2. 노화를 촉진하고 고지혈증을 일으킨다.. 신진대사를 떨어뜨리고 세포기능을 마비시켜 소리 없이 노화를 촉진 시킨다. (트랜스지방산이 몸에 들어오는 순간 산화되어, 혈관 벽에 염증을 일으키고, 세포막을 굳게 만들어 동맥경화, 노화를 유발)
참고 자료
<출처 http://blog.naver.com/dsp5080/90014347535>