식품위생실험-달걀, 손의 총세균수

소개글

교대에서 실습한 내용으로, 본인 작성.
: 식품이나 손에 얼마나 많은 세균이 오염되어 있는지 세균 배양실험을 통해 확인함으로써 식품의 위생적 취급을 통한 안전한 식생활의 기본 원칙을 익힌다.

목차

1. 일시
2. 목적 .
3. 관찰 결과 및 토론
① 페트리필름 형성 미생물 군집 관찰
②달걀/손에 오염된 총세균수 결정
③결과에 대한 토론

본문내용

1. 일시 : 2007년 10월 16일 (화)

2. 목적 : 식품이나 손에 얼마나 많은 세균이 오염되어 있는지 세균 배양실험을 통해 확인함으로써 식품의 위생적 취급을 통한 안전한 식생활의 기본 원칙을 익힌다.

3. 관찰 결과 및 토론
① 페트리필름 형성 미생물 군집 관찰
-손과 달걀에 있는 세균을 알아보기 위해 각 조는 서로 다른 조건으로 세균을 모아 페트리필름을 이용하여 그 수를 관찰해 보았다. 미생물 수가 25개에서 250개 사이일 경우에만 유의미하다고 판단하였다. 본인이 속한 6조는 비누로 씻은 손에서 나온 세균의 수를 세었다. 다른 조의 실험 역시 각자 주어진 조건에서 희석 농도에 따라 세 가지의 data를 얻었다. 그 결과는 아래와 같다.

③결과에 대한 토론
실험전에 예상하기를, 씻지 않은 달걀에 세균이 가장 많고 비누로 씻은 손은 거의 세균이 없을 것이라고 생각하였다. 맨손도 물론 더럽기는 하겠지만, 물로 대강만 씻어도 왠만한 세균은 씻겨 없어지는 것이 당연하다고 가정했다. 그러나 실험의 결과는 너무나 뜻밖이었다.

참고 자료

없음