식품의 정의

소개글

식품[食品, food]

일반적으로는 `유해물을 포함하지 않고 영양소를 1종류 이상 포함하고 있는 천연물, 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용으로 제공되는 것`이라 정의한다. 유사한 말로 식량·식료 또는 음식물 등이 있는데, 식량·식료라고 하면 생산면을 중시하고 식품·식물 등은 소비면을 중시할 때 사용되는 것이 통례이다. 또 음식물에 대해서는 "식품과 기호품을 적절히 배합하여 그대로 먹을 수 있도록 가공·조리한 것"이라고 정의하여 식품과 구별하여 다루기도 하지만, 이러한 말들 어느 것에도 본질적인 상위(相違)가 있는 것은 아니다. 따라서 식품위생법에서는 "식품이란 모든 음식물을 말한다. 다만, 의약으로서 섭취하는 것은 제외한다"라고 규정하고 있다. 우리가 일상에 섭취하는 식품은 1,000종을 넘는 것으로 추산된다. 이 수많은 식품들은 생산방식에 의한 분류(농산물·축산물·수산물 등), 원료에 의한 분류(동물성·식물성 식품 등), 주요성분에 의한 분류, 용도에 의한 분류 등 그 관점(觀點)이나 목적에 따라 분류된다.

목차

식품[食品, food]
[생산방식에 의한분류]
[주요성분에 의한 분류]
[원료에 의한 분류]
[식습관에 의한 분류]

본문내용

식품[食品, food]
일반적으로는 `유해물을 포함하지 않고 영양소를 1종류 이상 포함하고 있는 천연물, 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용으로 제공되는 것`이라 정의한다. 유사한 말로 식량·식료 또는 음식물 등이 있는데, 식량·식료라고 하면 생산면을 중시하고 식품·식물 등은 소비면을 중시할 때 사용되는 것이 통례이다. 또 음식물에 대해서는 "식품과 기호품을 적절히 배합하여 그대로 먹을 수 있도록 가공·조리한 것"이라고 정의하여 식품과 구별하여 다루기도 하지만, 이러한 말들 어느 것에도 본질적인 상위(相違)가 있는 것은 아니다. 따라서 식품위생법에서는 "식품이란 모든 음식물을 말한다. 다만, 의약으로서 섭취하는 것은 제외한다"라고 규정하고 있다. 우리가 일상에 섭취하는 식품은 1,000종을 넘는 것으로 추산된다. 이 수많은 식품들은 생산방식에 의한 분류(농산물·축산물·수산물 등), 원료에 의한 분류(동물성·식물성 식품 등), 주요성분에 의한 분류, 용도에 의한 분류 등 그 관점(觀點)이나 목적에 따라 분류된다.

[생산방식에 의한분류]

* 농산물
곡류·두류·과실류·채소류 등이 포함된다. 농산물 중 주요한 것은 곡류인데, 각 지역에서 기후에 따라 작물화(作物化)한 식물종(植物種)이 재배된다.

참고 자료

없음