식중독의 종류 및 예방

소개글

식중독의 종류 및 예방

목차

식중독의 종류 및 예방
1. 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
① 살모넬라 식중독
② 장염 비브리오 식중독
(2) 독소형 식중독
① 포도상구균 식중독
② 보툴리누스 식중독
2. 자연독 식중독
(1) 동물성 자연독
① 복어(테트로도톡신)
② 조개류 중독
(2) 식물성 자연독
① 독버섯
② 감자중독
③ 기타 유독 물질
3. 화학성 식중독
(1) 무기물질에 의한 식중독
(2) 유기물질에 의한 식중독
4. 식중독의 예방과 치료

본문내용

식중독이란

식중독은 인류가 음식물을 섭취하면서 발생하기 시작한 것으로 오염된 물이나 음식물 섭취에 의해 일어나는 인체의 기능적 장애인 두드러기, 발열(두통), 구토, 설사, 복통 등을 주증상으로 하는 위장계, 신경계 등의 전신증세를 나타내는 질병을 말한다. 식품위생법 제67조에 의하면 식중독환자라 함은 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장으로 인하여 중독을 일으킨 환자 또는 그 의심이 있는 자"로 규정하고 있다. 식중독 증상은 섭취된 균량, 균독소량, 화학물질량, 개개인의 생리적조건 등에 따라 다르게 나타날 수 있어 같은 음식을 섭취했다고 해도 반드시 모두에게서 동시에 나타나는 것은 아니지만 2명 이상에서 식중독 증상을 보이면 식중독으로 간주한다.

참고 자료

없음