필수영양소

소개글

필수영양소에 대해서(탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질)

목차

1. 탄수화물
1) 탄수화물의 종류
2) 탄수화물의 기능

2. 단백질
1) 단백질의 종류
2) 단백질의 기능

3. 지 질
1)지질의 종류
2) 지질의 기능

4. 비타민
1) 비타민의 종류와 기능

5. 무기질
1) 무기질의 종류와 기능

본문내용

1. 탄수화물
우리 몸의 주요 에너지 공급원으로써 식물에 전분과 섬유소의 형태로 존재하고 동물에는 당과 글리코겐의 형태로 들어있다.
탄수화물은 단순당질과 복합당질로 나누며, 한 분자의 탄수화물로 구성된 단당류, 탄수화물 두 분자와 결합된 이당류는 단순당질 그리고 세 개 이상의 단당류가 결합된 다당류는 복합당질이라고 한다.
식물의 엽록소에서 광합성에 의해 최초로 합성되는 포도당은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 화합물로 산소와 수소의 비율이 물처럼 1:2로 되어 있기 때문에 탄수화물 또는 당질이라고 부른다. 포도당을 기초로 하여 단당류, 이당류, 다당류가 합성된다.
탄수화물의 급원은 곡물, 야채, 과일, 설탕, 우유 및 유제품 등이 있고, WHO는 총 섭취열량의 50~70%를 복합당질에서 섭취할 것을 권하고 있다.
2) 탄수화물의 기능
① 에너지 공급
1g 당 4Cal의 열량 공급
뇌와 신경조직의 대사성 연료를 공급.
② 중요한 신체 구성성분
다른 복합체들과 결합하여 신체 구성성분이 됨.
(ex, 점액 다당질 : 단백질과 아미노당으로 합성된 다당류)
③ 케톤증 예방
지방의 환전산화를 위해 필요
④ 단백질 절약 작용
충분한 탄수화물을 섭취하지 않으면 포도당의 공급이 불충분해져서 체단백질이 분해됨
단백질이 부족하게 되면 질소산물 배설을 증가시켜야 하는 부담이 있는데 이를 줄여줌

참고 자료

간호와 영양 (개정판)
김영경| 현문사| 2004.08.18