세계의 음식문화

소개글

세계의 음식문화에대한 특징과 특정나라를 좀더 자세히 조사했습니다.
아시아, 유럽, 아메리카.

목차

세계의 음식문화
1. 아시아의 음식문화
* 아시아 음식문화의 특징
<베트남>
# 베트남의 식습관
# 지역별 음식
# 대표적음식의 종류
2.유럽의 음식문화
*유럽음식문화의 특징
<이탈리아>
#이탈리아 음식의 특징
#이탈리아인들의 식생활
#대표적음식의 종류
#지역별 음식의 특징
3. 아메리카의 음식문화
*아메리카 음식문화의 특징
<브라질>
#음식의 특징
#대표적 음식의 종류
#지역별 음식의 특징

본문내용

세계의 음식문화
1. 아시아의 음식문화
* 아시아 음식문화의 특징
아시아요리권의 식생활은 그 특징으로 보아 동아시아 식생활문화권과 동남아시아식생활문화권으로 나누어 살펴볼 수 있다. 먼저 동아시아 색생활문화권은 온대지역으로서 중국, 우리나라, 일본 등을 포함하고 잇으며, 일찍부터 세계의 식생활문화를 선도할 정도로 찬란한 식문화를 보유하고 있다. 이 지역에서는 주요 작물인 쌀, 밀, 보리, 콩, 고구마, 감자, 조 등과 주요 가축인 소, 돼지, 그리고 가금류인 닭, 오리 거위 등의 다양한 동물을 식재료로 사용하여 왔다.
특히 이 지역문화권에서는 콩 채소, 등의 이용방법이 크게 발전하였는데, 그 좋은 예로 발효식품(된장, 간장, 절임 류 등)이 있다. 또한 해산물을 광범위하게 이용하고 있으며, 가축의 이용도 다양하여 다른 지역에서는 버리는 모든 부위의 것을 적절히 요리하여 식용하고 있다. 한편 동남아시아의 식생활 문화는 지리적으로 아시아, 후주의 양대륙과 태평양과 인도양의 양대양을 접하는 지역으로 열대 몬순 혹은 열대우림이라는 기후특성상 쌀중심의 식생활문화가 크게 발달되었다. 이 지역의 식생활문화의 특징은 단백질 섭쉬를 주로 생선에 의존한다는 점과 생선발효조미료, 후추, 카레이 , 코코넛 밀크 등을 빈번하게 사용한다는 것이다. 쌀은 물에 끓이거나 쪄서 먹으며, 일부 지역에서는 중국의 영향을 받아 두부나 국수류 , 만두 등을 즐겨 먹는다.
<베트남>
# 베트남의 식습관
문화에 따른 식습관의 차이는 베트남에서도 나타난다. 예를 들어 동물의 젖이 과거 서구 목초문화에서 크게 애용되었던데 반해 베트남인들에게는 동물의 배설물로 여겨져 어떠한 형태로도 식용된 적이 없다는 것 등이다. 베트남 요리는 성찬이며 축제의 종류에 따라 서로 다른 음식물을 준비하는 의식적이 성격을 가지고 있다. 육류나 기타 음식들은 식사 중에 자르는 것이 아니라 이미 요리 과정에서 잘려지므로 식탁에서 포크는 필요 없다. 대신 이들은 식탁에서 질그릇과 숟가락, 그리고 나무, 상아나 은으로 된 젓가락을 사용한다.

참고 자료

없음