와인의 이해

소개글

원조
인류탄생 이전부터 포도 열매가 지면에 떨어져 으깨져서 껍질에 붙어 있던 효모에 의해 자연 발효되어 향기가 진한 액체 발생됨
빈티지
와인에 사용된 포도가 재배된 해를 의미. 여러 해의 포도로 생산된 와인을 블랜딩해서 쓰는 것은 빈티지가 명시되지 않는다(Non-vintage). 유럽과 같은 국가는 사용이 포도 자체가 법적인 통제를 받기 때문에 포도가 재배되던 해의 기후 조건이 좋았으면 와인의 품질도 좋다. 그래서 이와 같은 좋은 해(great years)의 포도로 생산된 와인은 다른 해의 와인보다 가격이 높다.

목차

와인의 정의
와인의 종류
와인의 역사
포도품종
프랑스와인
와인 마시기
라벨 읽는법
와인 에티켓, 보관 방법, 음식과의 궁합
와인 비즈니스 매너
와인테이스팅

본문내용

AOC
① Appellation d’Origine Controlle (아펠라시옹 도리진 꽁뜨롤레)
② 정부가 생산지를 확인하고 와인을 통제함을 의미함
③ 프랑스 와인이 유명한 이유는 정부가 직접 와인의 등급을 매기고, 통제하기때문
④ 그랑크루, 1등급 等의 구분과는 또 다름…헷갈리지 마세요..
⑤ AOC도 절대적인 기준은 아닙니다. (전체생산량의 35%만 포함됨)

참고 자료

와인 전문 서적