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미생물의 성장과 환경 - 온도

핫핑
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최초 등록일
2007.09.24
최종 저작일
2006.09
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소개글

미생물의 성장과 환경에 영향을 주는 요인들 중 온도에 관한 ppt입니다.

목차

미생물의 성장온도
고온의 영향
저온의 영향
내열성에 관여되는 인자

본문내용

◆ 미생물의 성장온도
최적 성장 온도에 따라 호냉성, 저온성, 중온성, 호열성균으로 분류.
호냉성균(psychrophile)
정의 : 0℃에서 자라 1~2주안에 집락을 형성하는 균.
생육 온도 : 최소 0℃이하~최고 20℃
최적 온도 : 15℃
저온성균(psychrotrophic)
정의 : 최적온도에 관계없이 5℃ 이하에서 성장하는 균.(냉장식품)
종류 : Alcaligenes, Pseudomonas
중온성균(mesophphile)

참고 자료

* 현대 식품미생물학 / 효일
핫핑
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