달걀 알부민 분리 및 SDS-PAGE

소개글

본 자료는 달걀알부민 실험과 결과 정리에 관한 것입니다.

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목차

1. 실험 제목 : 달걀 알부민 분리 및 SDS-PAGE
2. 실험 일시 : 2006. 11. 6 (월)
3. 실험조원 :
4. 실험 목적 : 알부민은 단순, 단백질의 한 가지로서 동식물 조직 중에 널리 존재한다. 알부민의 제조 원리를 이해하고, 실험을 통하여 SDS-PAGE의 조작능력을 기 른다.
5. 실험 이론
6. 실험결과
7. 고찰

본문내용

5. 실험 이론
(1) 알부민
글로불린과 함께 세포의 기초물질을 구성하며, 동식물의 조직 속에 널리 존재한다. 1907 년 국제회의에서 제안된 분류법에 의하면 물에 잘 녹는 단순단백질(아미노산만으로 구성 된 단백질)을 알부민이라고 총칭하도록 되어 있다. 그러나 현재는 단백질에 관한 연구도 진보되어 알부민 속에는 분자량 및 아미노산의 조성 등이 다른 여러 가지 단백질이 들어 있다는 것이 알려져 있다. 대표적인 알부민의 하나인 난백알부민은 전에는 단순단백질이 라고 생각되었으나, 아미노산 외에 당 ·인산을 포함한 복합단백질이라는 사실이 밝혀졌 다.
알부민은 물, 묽은 산 또는 알칼리, 묽은 염용액에 잘 녹으나, 알코올에는 녹지 않는다. 식물성 알부민은 황산암모늄의 반포화상태 이상에서 비로소 침전한다. 수용액은 70℃에 서, 동물성 알부민은 50∼60℃에서 변성하여 비가역적으로 응고된다. 알부민은 다른 단백 질보다 잘 염석(鹽析)되지 않는 성질이 있으며, 염석시키는 데는 농도가 큰 염용액을 써 야 한다. 동물성 알부민에는 달걀의 오브알부민, 혈청알부민, 젖의 락토알부민, 간 및 근 육 속의 알부민(미오겐) 등이 있으며, 식물성 알부민에는 류코신(보리 씨) ·레구멜린(완두 콩) ·리신(피마자 씨) 등이 있다.

참고 자료

없음