Soxhlet 추출법을 이용한 땅콩과 아몬드의 조지방정량

소개글

땅콩과 아몬드의 조지방 함량을 측정한 실험의 레포트입니다. 방법은 soxhlet추출법을 사용하였습니다. 의 방법, 진행결과가 자세히 나와있고 지방과 추출법에 대해서 자세히 나와있습니다.

목차

1.abstract
2.서론
3.재료 및 방법
4.결과 및 고찰
5. 요약
6.참고문헌

본문내용

지질은 동, 식물체에서 생성되고 널리 자연계에 분포되어 있으며 체내에서 지방조직을 구성하여 에너지를 공급한다. 지질은 단백질이나 탄수화물보다 2.2배의 열량을 가지며 대부분 C, H, O로 구성되었고 이외에 P, N, S등의 원소로 구성되었다.(1) 지방질의 체내 기능에는 첫째, 농축된 에너지원이다. 둘째, 필수지방산을 공급한다. 셋째, 생체막의 구성성분이 된다. 넷째, 에너지 저장원이다. 다섯째, 지용성 비타민을 함유한다.
지질에는 중성지방, 인지질 및 콜레스테롤 등이 있다. 식품 중의 주된 지방질 영양소는 글리세롤 한 분자와 지방산 세 분자가 결합된 중성지방이다. 콩기름, 땅콩류, 유채류, 참기름 등은 주된 식물성 기름으로서 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며, 버터와 쇠고기, 돼지고기 등은 식물성 기름으로부터 만든 지방질 식품이다. 육류, 파이, 도너츠, 치즈, 아이스크림, 두류 등은 외관상 나타나지는 않으나 지방 함량이 비교적 높은 식품이다.(2)

참고 자료

(1) 남궁석, 이상준, 조효현, 허남윤. 식품학. 진로연구사 p.75 (2005)
(2) 고무석, 김강화, 김경애, 신말식, 오승호, 임현숙, 전덕영, 홍윤호. 식품과영양.
효일문화사 p.22-23 (1998)
(3) 남궁석, 이상준, 조효현, 허남윤. 식품학. 진로연구사 p.75 (2005)
(4) 김경삼, 금종화, 노승배, 문숙희, 박은포, 조득문, 정수열, 오현근, 오성천, 최동원.
식품분석. 효일문화사 p.92 (1999)
(5) 한국대학 식품영양관련학과 교수협의회. 식품학. 문운당 p.81 (2002)
(6) 홍태희, 김기연, 최옥수, 김대현, 정의숙, 김순희. 현대 식품재료학.
지구문화사 p.92 (2000)
(7) 고무석, 김강화, 김경애, 신말식, 오승호, 임현숙, 전덕영, 홍윤호. 식품과영양.
효일문화사 p.24 (1998)