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외식업계의 인력난(롯데리아, 씨하우스, 베니건스...)

*홍*
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최초 등록일
2007.09.06
최종 저작일
2007.07
33페이지/한글파일 한컴오피스
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소개글

관광경영학 관련 강의 시간에 제출했던 레포트 입니다
정말 제대로된 자료와 인터뷰 등 거의 완벽에 가깝게 만들었습니다
점수도 완벽한게 받았구요 ^^

파워포인트 자료도 함께 올렸습니다 참고하세요 ^^

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
본론-1. 외식업계의 인력난 배경
본론-2. 외식업계의 실태
본론-3. 외식업계의 인력난 해결(대처)방안
Ⅲ. 결론

본문내용

외식업계의 인력난
Ⅰ. 서론
외식업계의 고질적인 문제 중 하나가 바로 ‘인력난’이다. 나라 전체는 구직난이 심각하다고 하는데 외식업계에서는 사람을 못 구해서 난리라고 한다. 특히 한식집이나 개인 레스토랑 등에서는 심각한 구인난에 시달리고 있다.
외식업계의 구인난은 어제 오늘의 일이 아니다. 일명 3D업종의 하나로 인식되어 보수도 작고 일은 힘들다는 인식이 팽배해 있어 외식업계에서 일해 보고자 하는 사람이 점차 줄고 있다는 것이다.
외식업계에서는 경력이 있는 사람을 필요로 하고 경력이 있고 일을 할 수 있는 사람은 얼마 안 있어 외식업계를 떠나는 일이 계속 되고 있는 것이다.
‘취업난, 청년실업’ 등의 말은 외식업과는 거리가 멀게만 느껴진다. 자리는 있는데 사람이 없는 것이 외식업계의 현실이다.
업종에 따른 양극화 현상도 심각하다. 패밀리레스토랑 등 기업형 외식업체는 채용정원 대비 입사 희망자가 월등히 많지만 일반 식당의 경우 ‘일손’을 찾아 나서야 하는 실정이다. 물론 입사 희망자들이 많다고 해서 문제가 없는 것은 아니다. 근무기간이 갈수록 짧아져 365일 수시채용이라는 문구를 내걸어야 할 정도로 이직률이 높다 보니 직원 채용에 따른 비용과 시간 대비 활용도가 턱없이 낮은 것이 현실이다. 특히 매장의 실질적인 경영을 맡고 있는 매니저 및 점장급에 대한 인력난은 더욱 심각한 상황으로 많은 외식업체들이 이들 ‘허리 인력’, 즉 핵심인력 확보에 열을 올리고 있다. 이에 외식업계의 인력난 실태 및 원인을 분석하고 외식업체들의 인력난에 대한 대책을 살펴봤다.
Ⅱ. 본론
본론-1. 외식업계의 인력난 원인
1. 외식업계의 업무 자체가 육체적, 정신적으로 힘들다는 것을 들 수 있다. 무거운 음식과 기물을 다루는 등 육체적인 노동, 고객 및 동료와의 인간관계로 인한 정신적 스트레스가 이들의 발길을 떠나게 하는 원인으로 작용하고 있다. 외식업을 일컬어 3D 업종이라 하는 것도 이러한 이유에서다.

참고 자료

없음
*홍*
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