외식업체의 대표메뉴(VIPS, 황장군, TGIF)

소개글

외식산업론 시간에 발표했던 파워포인트 자료입니다
자료도 풍부하고 분석도 잘했고 파워포인트도 깔끔하다고 칭찬 많이 받았습니다 ^^
한글파일도 올렸으니 참고하세요 ^^

목차

메뉴의 역할
대표메뉴의 중요성
대표메뉴 개발 시 고려사항
대표메뉴의 효과 (장/단점)
대표메뉴의 STP전략
대표메뉴 사례 ( 황장군 )
대표메뉴 사례 ( VIPS )

본문내용

메뉴의 역할
1. 메뉴는 판매도구이다.
2. 메뉴는 식당의 얼굴이며 상징이다.
3. 메뉴는 경영자와 고객을 연결해주는 커뮤니케이션 수단이다.
4. 메뉴는 식당 분위기를 말해준다.
5. 말없는 판매자이다.
* 대표메뉴 개발 시 고려할 사항
▣ 고객층에 알맞은 메뉴개발
▣ 마케팅(marketing)을 고려한 메뉴개발
▣ 재고관리를 고려하여 개발한다.
▣ 기획메뉴 상품개발
▣ 건강메뉴개발
▣ 주방설비를 고려하는 메뉴개발
▣ 메뉴북(menu book)
▣ 가격 (Price)

참고 자료

없음