[문화]일본의 음식문화 파워포인트 자료

소개글

일본의 음식 문화에 대해서 파워포인트로 작성을 하였습니다.
본 파일은 파워포인트로 제작이 되었으며. 누구나 참고 할수 있는 자료입니다.
많이 이용해주세요.

목차

1. 식생활 문화와 배경
2. 음식문화의 일반적인 특징
3. 일본요리의 형식적인 특징
4. 일본 요리의 시대에 따른 변화
5. 대표적인 음식
6. 식사예절

본문내용

▶ 식생활 문화의 배경

일본은 혼슈(本州), 시코쿠(四國), 큐슈(九州), 홋가이도(北海道)등 4개의 주된 섬과
4,000여개의 부속섬으로 이루어진 나라로 열도는 북동에서 남서로 길게 뻗어 있고 바다
로 둘러싸여 있으며 지형·기후에 변화가 많으므로, 4계절에 생산되는 재료의 종류가 많고
계절에 따라 맛이 달라지며 해산물이 풍부하다. 
 또 한국과 중국문화가 쉽게 전래되어 유교문화, 한자사용, 오행문화, 그리고 불교문화를
지니고 있을 뿐만 아니라 중국문화에 유입되어 있던 중앙아시아, 동유럽 문화요소까지 들
어왔으며 남방계 문화 요소의 북상과 동시에 북방계 문화요소를 남하시키는 통로가 되어
양계 문화가 모두 혼합되어 있다. 이러한 문화적 조건이 음식문화에도 큰 영향을 미쳤다.

쌀을 주식으로 하고 생선과 채소, 콩 등을 부식으로 하는 기본형을 유지
쌀 다음으로 대두가 중요한 식품으로 대두, 밀, 소금을 원료로 하는 간장이 널리 사용 되었으므로 소금은 거의 필요 없었을 정도이고 낫도 및 두부요리가 다양하게 발달.

부식으로 수산물의 역할이 중요
세계 3대 어장을 갖고 있어 수산물이 풍부하기 때문에 음식의 재료가 다양하고 재료 자체가 가지는 맛을 최대한 살리는 것을 중요시 함.

육식의 조리 문화는 발달하지 못하였음
곡물을 동물에게 먹일만한 여유가 없었고, 그 외에 정치, 종교적인 이유때문임.

식사는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰며 도자기, 칠기 등의 변화가 많아 요리의 내용이나 배합을 계절에 따라 조화 시킴으로써 요리상의 아름다움을 중요시 함.

참고 자료

세계의 음식문화<>
일본의 사회와 문화<출판사 제이앤씨>