[자연과학]식품표시제(아이스크림과 과자류)

소개글

식품표시제(아이스크림과 과자류) 에 대한 분석 레포트입니다.

목차

1. ‘영양표시’란
2. 영양표시의 중요성
3. 영양표시의 종류
4. 영양소 함량의 표시방법
1) 영양표시에 표시해야 할 영양소
2) 영양소 함량을 표시하는 기준분량
3) 영양표시함량
4) 영양소 기준치에 대한 비율 표시
5) 해당 영양성분이 극히 소량 함유된 경우
6) 영양강조표시
7) 건강기능성표시
8) 허용오차
9) 트랜스지방함량표시<시행 ’07. 12. 1>
10) 표시양식(일반가공식품의 표시양식)
5. 식품별 기준 및 규격 (국내*외)
1) 과자류(비스킷, 스낵, 빵, 잼, 초코릿, 껌
2) 아이스크림류(아이스크림, 빙과류, 샤베트, 아이스밀크
6. 우리 식품을 수출시 영양표시
7. 영양성분표시의 사례(사진자료)
1) 국내 사례 (과자류, 아이스크림류)
2) 국외 사례 (과자류, 아이스크림류)
8. 영양성분표시에 대한 우리의 의견
# 첨부 : 1. 식품 등의 영양표시기준
2. 식품별기준 및 규격(과자류, 아이스크림류)
3. 미국의 영양표시기준
4. 트랜스지방 세부 표시 기준(안)
- 2007. 1. 23. 식품의약품안전청 영양평가팀

본문내용

1. ‘영양표시’ 란?
영양표시’는 식품에 어떠한 영양소가 얼마나 들어있는지를 제품 겉면 즉, 식품포장에 표시하는 것을 말한다. 가공식품의 영양표시제도는 식품위생법에 근거하며, 동법 제10조(표시기준)는 “식품의약품안전청장이 국민 보건상 특히 필요하다고 인정하는 때에 판매를 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물과 제9조 1항의 규정에 의하여 기준 또는 규격이 정하여진 기구와 용기․포장의 표시에 관하여 필요한 기준을 정하여 이를 고시할 수 있다”고 규정하고 있다. 이에 근거하여 영양표시에 관한 세부규정은 “식품 등의 표시기준”에 정해져 있다.

2. 영양표시의 중요성
영양표시는 소비자에게 제품이 가지고 있는 영양성분과 함량을 정확하게 알려줌으로써, 소비자가 자신의 건강에 적합한 제품을 선택하도록 활용할 수 있다. 날이 갈수록 건강에 대한 소비자의 욕구와 관심이 높아지고 있으므로, 건강과 밀접한 관련이 있는 식품의 영양성분에 대한 관심이 높아질 것이다. 따라서, 영양표시를 하는 것은 업체의 이미지를 향상시키고, 제품의 경쟁력을 높이는데 기여할 수 있다.
3. 영양표시의 종류
식품의 영양적 성질을 표시하는 영양표시 방법은 크게 영양성분표시와 영양강조표시로 분류할 수 있다. 영양표시의 기본이 되는 영양성분표시는 제품의 일정량에 들어있는 영양소의 함량을 표시하는 것이다. 여기에 추가적으로 제품에 포함된 영양소의 함유사실 혹은 함유정도를 규정에서 정하는 기준에 따라 특정 용어(“무”, “저”, “고”, “강화”, “첨가”, “감소” 등)를 사용하여 표시하는 영양강조표시를 할 수도 있다.

참고 자료

1. 최신식품위생관계법규 편람(개정 17판) : 광문각
2. 식양청 영양표시정보(http://nutrition.kfda.go.kr/nutrition/main/index.jsp)