한국음식 상차림

소개글

한국조리실습이라는 과목 중간과제였습니다.
한국음식사아차림과 반첩상

목차

-상차림의 종류
-반상의 배선
-반상(飯床)차림
<반상차림의 구성원칙 표>

본문내용

<한국 음식 상차림>

-상차림의 종류
상차림의 종류는 일상식에서는 상에 차려내는 주식에 따라 나누고, 상을 차리는 목적에 따라 여러 상차림으로 나눌 수 있다. 일상식에는 상에 오르는 주식의 종류에 따라 밥과 반찬을 주로 하 s반상과 죽상, 면상, 만두상, 떡국상 등이 있고 손님을 대접하는 상을 교자상, 주안상, 다과상 등이 있다. 의례적인 상차림으로 동상, 큰상, 제상 등이 있는데 혼례, 제례 및 연례에서는 일상식과는 전혀 다른 상차림을 한다. 즉, 혼례, 회갑, 회혼 등의 경사스러운 의례 상차림은 큰상이라고 하여 여러 가지 과일, 다식 등을 괴어 담는데 이를 위해서는 특별한 솜씨가 필요하다.

참고 자료

없음