추출[extraction,抽出]

소개글

식품을 가공하는데 있어서 필요한 물리적 방법중 추출에 대한 파워포인트입니다~

목차

1. 추출(extraction)이란?
2. 추출조작의 분류
· 고-액추출(solid-liquid extraction)
· 액-액추출(liquid-liquid extraction)
· 세척(washing)
* 초임계유체 추출
3. 추출 용매
· 추출용매 선택 시 고려사항
4. 추출기
· Soxhelet 추출기
· 분액깔때기
5. 추출의 예
6. 추출과 분별결정의 차이점
7. 참고문헌 및 사이트

본문내용

액-액추출(liquid-liquid extraction,液液抽出)
액체에서 추출하는 경우를 말하며 섞이지 않는 두 용매 사이의 용질의 분배를 이용한 것으로 분별 깔대기 안에서 한 용매 안에 녹아 있는 어떤 물질을 용액과 첫 번째 용매에 혼합되지 않는 다른 용매를 흔들어서 분리하는데 이용된다. 이상적인 여건에서는 물질이 두 번째 용매 속으로 추출되고, 불순물만 남게 되어 두 층으로 분리한 후, 용매를 제거함으로써 물질을 유리시킨다. 용질의 분배는 정량적으로 분배계수(distribution, partition coefficient), K로 표시 된다.
K= 용매 S속에 녹아 있는 A의 농도 / 용매 S` 속에 녹아 있는 A의 농도
이는 용질 A가 두 섞이지 않는 용매 S와 S`의 혼합물과 접촉하여 일정한 온도에서 평형에 다달았을 때 두 용매에 포함된 A의 농도 비율을 나타낸 것이다. 이상적으로는 Q의 분배계수가 순수한 S와 순수한 S`에 대한 Q의 용해도의 비와 같게 될 것이다.
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액-액추출(liquid-liquid extraction,液液抽出)
Ex) 식용유로부터 지방산 추출
우유로부터 지방산 추출
식초에서의 아세트산 분리(모두 에테르 사용)
카페인 추출
액체 추출을 원활하게 하기 위해서는 기체흡수나 증류에서처럼 두 상을
잘 접촉시켜 물질전달 속도를 증가시켜야 하는데 추출은 두 상이 모두
액체이기 때문에 점도가 비교적 크므로 두 상이 기상과 액상인 기체흡수
나 증류에 비하여 두 상을 혼합부리하기가 어렵다. 그러므로 외부에서
기계적 에너지를 가해주어 혼합이나 분리를 이루는 경우가 많다.
추출장치에는,
* 회분식추출장치
* 연속식추출장치

참고 자료

없음