다량무기질

소개글

식품학의 다량 무기질 부분 요약한 내용입니다.

목차

칼슘
1) 흡수와 대사
1. 흡수율
2. 흡수율에 영향을 미치는 인자.
3. 칼슘농도 조절에 관여하는 인자.

본문내용

3. 칼슘농도 조절에 관여하는 인자.
• 부갑상선 호르몬 : 혈액의 칼슘 농도가 저하되었을 때 분비.
→ 신장에서 비타민 D의 활성화와 칼슘의 재흡수에 영향을 미치며 뼈의 분해를 촉진.
• 활성형 비타민 D
→ 소장에서 칼슘과 인의 흡수를 촉진, 부갑상선 호르몬의 작용을 도와 신장에서의 칼슘의
재흡수와 뼈의 분해를 유도.
• 칼시토닌 : 갑상선의 C세포에서 합성, 혈액 칼슘농도가 상승할 때 분비.
→ 조골세포를 자극, 뼈의 석회화를 돕는다.
• 글루코코르티코이드
→ 조골세포의 활성을 저하시켜 뼈의 손실을 가져옴.
• 갑상선 호르몬
→ 뼈의 분해를 촉진시킴.
• 성장호르몬, 인슐린, 에스트로겐
→ 활성형 비타민 D농도 상승이나 골격성장에 기여
2) 칼슘의 체내기능
1. 골격구성
• 조골세포 : 콜라겐, 점성 다당류 등 뼈기질을 분비하고 석회화를 유도하여 뼈조직을 늘림.
• 파골세포 : 무기질을 용해하고 기질을 분해해 뼈를 분해.
• 뼈의 주된 구성요소 : 인산칼슘염, 수산화칼슘염의 복합체 → 히드록시아파타이트
※ 우선적으로 칼슘을 공급하는 부분 : 골반, 척추
2. 대사조절기능
• 혈액응고 : 혈액응고 단백질을 활성화 하는데 작용

참고 자료

없음