[경영]일본 라면

소개글

일본문화의 이해의 수업중에 발표한 내용입니다.

일본 라면에 대한 내용으로 각종 일본 라면에 대한 소개및 우리나라 라면과의 비교분석한 내용도 있습니다.

목차

1. 라면의 유래 및 어원
가. 라면의 유래
나. 라면의 어원


2. 세대별 라면의 특징
가. 제1세대 라면
나. 제2세대 라면
다. 제3세대 라면


3. 라면의 재료와 제조공정
가. 재료
나. 공정
다. 면발의 제조공정
라. 면발의 제조공정


4. 일본과 한국의 라면 전래 및 역사
가. 일본의 라면 전래 및 역사
나. 한국의 라면 전래 및 역사


5. 일본 라면 vs 한국 라면
가. 일본 라면의 특징 vs 한국 라면의 특징
나. 일본 라면 회사 vs 한국 라면 회사
다. 일본 속의 한국 라면 vs 한국 속의 일본 라면


6. 라면에 대한 상식


7. 참고 문헌


* Bonus * 라면 심리 테스트

본문내용

1. 라면의 유래 및 어원
가. 라면의 유래
1) 중국유래설 : 중국의 상용식인 건면에서 유래했다는 설이 있다. 중일 전쟁 당시 중국에 진출한 관동군이 중국인들의 전시비상 식량인 전면의 맛을 보고 그 맛을 못 잊어 하던 중 종전이 되자 일본에서 건면을 정제우지로 튀겨 보관이 쉽도록 포장하고 따로 조미료인 수프를 넣어서 인스턴트 식품화했다는 설이다.
2) 일본자체개발설 : 제2차 세계대전 직후 패전한 일본의 국토는 완전 폐허가 되고 모든 생산시설이 파괴되어 심각한 식량기근에 시달렸다. 일본에 진주해 온 전승국인 미국의 잉여농산물인 밀가루를 무상원조해 주었다. 일본은 이 밀가루를 빵으로 만들어 배급했다. 그러나 쌀밥을 주식으로 삼던 전통적인 식생활 습관 때문에 빵만으로는 공복감을 만족시킬 수가 없었다. 이때 밀가루를 주식으로 개발할 수 없을까 하고 궁리를 거듭한 사람이 바로 ‘안도 시로후쿠라’는 사업가였다. 그는 영양과 맛이 있고 보관성이 우수하며 대량생산이 가능하고 가격이 저렴하면서도 먹고 싶을 때 쉽게 조리해서 먹을 수 있는 인스턴트식품을 개발하려고 무척 애를 쓰고 있었다. 그러나 끈질긴 연구에도 불구하고 결과는 언제나 실패뿐이었다. 연구기간 동안 의기소침 해져서 자살직전까지 몰려 있었다. 그는 어느 날 죽기 전에 마지막 술이라도 한잔 마시려고 술집에 들렸다. 거기에서 그는 마침 어묵을 기름에 튀기는 것을 보았다. 끓는 기름에 밀가루 반죽을 묻힌 생선을 넣는 순간 밀가루 속에 있던 수분이 순간적으로 빠져 나오고 밀가루 반죽에 작은 구멍이 무수하게 생기는 것을 발견하였다. 그는 이 어묵 공정에서 라면 만드는 방법을 착안하고 연구를 다시 시작했다. 그는 밀가루를 국수로 만들어서 기름에 튀겨 보았다. 국수 속의 수분이 증발되고 국수가 익으면서 속에 구멍이 생기는 것이었다. 이것을 좀더 건조시켰다가 필요할 때에 물을 부으면 작은 구멍에 뜨거운 물이 들어가면서 원상태로 풀어졌다. 그는 드디어 라면개발에 성공을 한다. 라면은 현대사회로 들어오면서 편리성, 신속성, 경제성을 요구하는 소비자들의 요구에 따라 종래의 국수류를 개량 발전시켜 인스턴트 식품화했다. 면(국수)을 증숙시킨 후 기름에 튀겨 만든 유탕면과 스프(분말)를 합해서 흔히 라면이라고 하는데, 이는 1958년 일본의 일청식품에서 라면(치킨)(아찌스게면)을 개발한 것이 라면제품 최초의 상품화였다. 1961년 일본의 명성식품에서 현재와 같은 형태로 발전시켜 대량 공급하기 시작했다.
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참고 자료

- 검색포털사이트
http://www.naver.com/
http://kr.yahoo.com/
http://www.daum.net/
http://kin.naver.com/
- 동아일보
http://www.donga.com/
- 일본어 저널
http://www.darakwon.co.kr/nj/
- 지팡고 일본포털사이트
http://jipango.co.kr/
- 음식문화와 요리의 이야기사이트
http://cooki.co.kr
- 주간 한국사이트 - 재미있는 일본(26)편
http://www.koreatimes.co.kr
- 라면나라
http://multiclub.co.kr/ramyun
- 日淸食品(닛신식품)
http://www.nissinfoods.co.jp/
-ハウス食品(하우스식품)
http://www.housefoods.co.jp/
-サンヨ-食品(산요식품)
http://www.sanyofoods.co.jp/
- (주) 농심
http://www.nongshim.com/
- (주) 삼양식품
http://www.samyangfood.co.kr/