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[사회과학]한국 전통음식의 상차림

저작시기 2007.05 |등록일 2007.05.18 | 최종수정일 2014.10.17 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,500원
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A+ 받은 레폿입니다~ ^^
여러 참고문헌을 조사하여 직접 작성하였습니다.
그림자료와 표도 직접 만들었어요.
많은 도움이 되시길 바랍니다.

목차

Ⅰ. 한국음식의 상차림
▶ 상차림의 기본원칙
Ⅱ. 반상차림
▶ 반상차림의 구성
▶ 반상 차림의 반배도
1. 3첩 반상
2. 5첩 반상
3. 7첩 반상
4. 9첩 반상
5. 12첩 반상
Ⅲ. 통과의례식의 상차림
▶ 통과의례
1. 백 일 상
2. 돌 상
3. 생 일 상
4. 혼 례 상
5. 폐백상
6. 육순
7. 큰상
8. 제사상
Ⅳ. 한국 전통음식의 식사예절
Ⅴ. 결론 및 고찰
Ⅵ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 한국음식의 상차림
우리나라의 식사법은 준비된 여러 가지 음식을 한 상에 모아서 차려 놓고 먹는 것을 원칙으로 하고 있다. 따라서 식사예절에서는 상차리기가 매우 중요시되고, 그만큼 형식도 까다롭다. 상차림이란 한 상에 차려 놓은 찬품의 이름과 수효를 말한다. 한국 일상음식의 상차림은 전통적으로 독상이 기본이다. 음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로 한 반상을 비롯하여 죽상, 면상, 주안상, 다과상 등으로 나눌 수 있는데, 계절에 따라 그 구성이 다양하다. 또 의례식 상차림으로는 출생 때의 삼신상, 백일상, 혼례상, 회갑 때의 수연상, 제례상, 차례상 등이 있다. 한편 식사하는 사람의 수에 따라 외상과 겸상으로 나누기도 한다. 2인용 이상인 경우는 반드시 자기가 필요한 음식을 덜어 먹을 수 있도록 각자의 접시를 준비한다.

반상이란 우리나라의 일상식 상차림이며, 먹는 사람에 따라 아랫사람에게는 밥상이라고 하고, 어른에게는 진지상, 임금님의 반상을 수라상이라고 부른다.
상의 형태로는 네모지거나 둥근 것을 썼다. 상에는 반드시 음식이 놓이는 장소가 정해져 있어 차림새가 질서정연하였고, 먹을 때에는 깍듯이 예절을 지킨다.
한상에 차리는 음식의 내용을 적은 것을 찬품단자 또는 음식발기 라고 한다. 요즈음에는 식단이라고 하며, 한 상에 차려지거나 또는 한 끼의 식사에 나오는 음식을 모두 적은 것이다.

참고 자료

-<한국음식을 시작하려고 하는 사람을 위한 한국음식> 박영희 외2
-<전통 한국음식> 김덕희 외2, 형설출판사
-<한국의 전통음식> 문화관광부
-<한국 전통의 맛> 유경희 외3, MJ미디어
-<한국 음식의 맛과 멋> 이효지, 신광출판사
-<우리맛 우리음식> 김은희 외3, 문지사
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