트랜스(trans)지방산에 대해서

소개글

전공수업같은 경우는 식품화학이나 식품공학,
교양수업 식품관련이나 인간건강과 관련된 수업 레포트에 아주 적당할 듯 하네요.

목차

1. Trans 지방산이란?

2. Trans 지방산이 필수지방산 대사에 미치는 영향
(1) 세포막 조성 및 유동성에 미치는 영향
(2) 심혈관 질환에 미치는 영향
(3) 암의 발생에 미치는 영향

3. 관련기사문

본문내용

Trans 지방산이 필수지방산 대사에 미치는 영향

지방산 합성에 관련된 효소들은 고도의 특이성을 가지고 있으며, 천연지방산의 이중결합 수와 위치가 다른 이성체들은 지방산 대사, 세포막 인지질 조성과 프로스타글란딘을 포함한 에이코사노이드 합성에 영향을 미칠 수 있기 때문에 trans 지방산을 식이로서 장기간 섭취하는 것은 심각한 생리적 기능의 변화를 초래할지 모른다는 우려가 있어 왔다. 즉, trans 지방산은 필수지방산 대사의 중요한 속도 조절 효소인 △6-desaturase의 활성을 저하시켜 정상적인 지질대사를 방해하며, 리놀레산의 trans 이성체인 trans-trans 리놀레산을 흰쥐에게 투여한 결과 cis 리놀레산을 억제시켜 아리키돈산의 농도가 뚜렷이 감소시키는 것으로 나타났다. 더욱이 임신부의 trans 지방산 섭취증가는 태아의 필수지방산 대사에 영향을 미쳐 태아의 성장을 저해할 수 있으며, 모유에 존재하는 프로스타글란딘 함량을 감소시키고 뇌세포의 수초화를 감소시켜 유아에게도 좋지 못한 영향을 미칠 수 있다고 보고되고 있다.
또한 trans 지방산은 혈소판 응집력에도 영향을 주며 건강한 어린이들에게 있어서 필수지방산의 하나인 아라키돈산의 생합성을 방해한다고 보고되고 있다. 다량의 trans 지방산이 함유된 지방 식이는 지단백 내에 trans 지방산을 결합시켜 동물 체내의 필수지방산 결핍을 초래하며 이에 따른 성장률 감소, 심근 수축성의 감소, 비정상적인 thrombocyte 응집을 일으키거나 혈소판에서 C20:4 ω-6 대사를 저해한다. 그리고 trans 지방산의 대사산물인 cis, trans 리놀레산 이성체들은 desaturase, elongase와 아실전이효소 활성에 영향을 미치며,,,,

참고 자료

- 대한영양사협회 출판 월간 국민영양 2003년 9월호
- 두산동아 출판사 Encyber세계대백과사전