된장의 지혜와 우리들의 음식문화

*현*

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최초 등록일: 2007.01.30
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된장에 대한 우리 조상의 지혜와 된장의 효능 그리고 변화된 우리들의 음식문화에 대해 쓴 글
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본문내용

▣우리나라 장의 유래
한국 음식은 거의 모두 간장․된장․고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, 중국의 《위지(魏志)》 <동이전(東夷傳)>에

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없음

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고서인 '환단고기'나 까닭에 콩을 이용한 음식물도 된장, 간장, 청국 장 ... 콩문화의 발상지였던 우리나라는 이처럼 오래 전부터 콩으로 메주를 쑤어 장을 ... 이러한 고추장 제조방법은 조상들의 지혜로 지속적으로 개발이 거듭되면서 종류가
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청국장은 된장과는 달리 늦은 가을에서 봄까지 음식이 잘 쉬지 않는 계절에 ... 결론 한국의 의식주 문화를 조사하면서 옛 조상들의 지혜에 감탄스러웠다. ... 차츰 된장 만드는 방식을 본떠 고추장을 만들었다.
한국의 의식주 문화 3페이지

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교사의 과학적 소양을 키울 수 있는 방안에 대해서 설명하고, 나의 일상생활에서 발견된 호기심 5페이지

간장과 된장은 상온에서 천천히 마이야르 반응이 일어난다. ... 즉 지혜로운 도구의 활용이 새로운 문화를 창조하고 있는 것이다. 2) Interacting ... 인류가 가장 좋아하고 오랜 기간 먹어온 음식, 즉 구운 고기가 분석 대상이다
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벤또, 한국 음식인 된장 등을 먹는다. ... (일본인의 차가운 지혜를 찬양하지만 정작 만주 소녀의 죽음에는 무신경함) ... 사고관은 지양해야한다. 1) 네이버 인물정보, “연극연출가 박근형” 2) 인천문화예술회관
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또한 비정기적인 자원봉사자를 두어서 관련활동이나 행사 때(간장·된장 담기, ... 건강한 먹거리를 알게 하며 더불어 즐길 수 있는 놀이와 조상들의 삶의 지혜를 ... 놀이문화다.
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[음식] 된장 4페이지

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음식문화에 담긴 지혜는 현대의 과학적 접근을 능가하는 면이 있다. ... 그저 조상 대대로 전하는 하나의 풍습으로만 여겨지던 음식문화, 가령 조리방법이나 ... 우리나라의 음식하면 가장 먼저 떠오르는 김치도 과거에는 감초처럼 우리의 밥상을
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[논설문] 스타벅스 커피를 마시는 여성들을 된장녀라 비난하지 말자 3페이지

된장은 우리나라 전통 발효식품으로 우리조상들의 지혜가 스며있는 발효과학의 ... ‘하야 가루 된장’ 들어 보았나? ... 느림의 미학 등 우리 전통 정서와 음식 철학을 담고 있는 자랑스러운 된장이
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