현장학습-천일염 제조

소개글

연구 주제 : 신안군 압해면 신성리의 k모씨의 천일염 제조
연구 목적과 배경
ⅰ 연구의 목적
최근 언론 매체를 보아도 그러하고, 현대에 들어 우리는 식생활뿐만 아니라 의식주에서 자연으로 돌아가자는 웰빙을 추구하고 있다.
환경이 오염이 되고 인류가 발전하면서 아마도 당연시 되어 왔던 의식주에서 우리는 신선한 무언가를 다시 찾고 또 만들어 가고 있는 것이다.
뉴스 등 언론에서 떠들어내는 내용을 보면 중국산 대량 수입과(소금, 꽃게, 김치 등 갖갖은 제품) 여기에 빗대어 나타나는 악 영향 즉 다량의 방부제와 표백제, 이산화황 등 우리가 섭취해서는 안 되는 첨가물의 양을 초과하였고, 이로 인해 우리에 식문화를 오염 시키고 있다. 한마디로 말하면 수입한 모든 것은 믿을 수 없다는 보도이다.
요즘 우리는 웰빙을 외치고 있다.
그렇기에 우리의 전통 소금 제조 방식인 천일염에 대해 연구주제로 선정 하였으며 이에 천일염 제조과정과 중요성에 대해 나는 천일염에 종사하시는 전문가와 인터뷰를 계획하고 실행 하였다.

목차

Ⅰ.서론
연구 주제 : 신안군 압해면 신성리 k모씨의 천일염 제조
연구 목적과 배경
ⅰ 연구의 목적
ⅱ 연구의 배경-신안군 압해면 신성리의 지리적 위치
ⅲ 염전과 천일염이 정의

Ⅱ. 본론
연구 내용과 방법
ⅰ 천일염 제조 과정 및 대상자와의 인터뷰
ⅱ 천일염과 인공소금의 비교
ⅲ 천일염 제조 과정
ⅳ 제조자와의 인터뷰

Ⅲ. 결론
연구주제의 앞으로 전망과 기대효과, 그리고 견해
ⅰ 천일염 제조의 앞으로의 전망
ⅱ 인터뷰를 마친 후 나의 견해

본문내용

-천일염이란?
천일염은 태양열, 바람 등 자연을 이용하여 해수를 저류지로 유입해 바닷물을 농축시켜서 만든 소금이다.
해수에 용존 되어 있는 염분을 태양열, 풍력, 자연력에 위해 포화함수로 만들어 결정시킨 것으로 우리 나라에서는 년간 25-35만 톤이 생산되어 주로 가정 식품(김장. 간장, 된장용)에서 사용하나 결정입자 및 염도가 불균형하여 공업용으로 부적합하다.
천일염은 우리 나라 서해안에서 주로 생산되고 있으나 서해에 인구밀집 시설. 공업단지가 집중되어 산업 폐기물 과 생활하수로 크게 오염되고 있고 중국으로부터 오염된 물질이 많이 유입되고 있다는 점을 감안할 때 서해 바닷물을 이용해 생산된 소금이 중금속 오염으로 안전성을 크게 위협하고 있다.
아프리카 등 후진국을 제외하고는 천일염 형태로 그대로 먹는 경우가 없다.
이의 주요 산지는 지중해, 홍해연안의 각국을 위시하여 미국, 인도, 중국 등 각 해양연안에 많으며 우리나라에서는 서해와 남해에서 생산된다.
천일염의 염도는 일반적으로 90% 내외이고 색상은 백색과 투명색이 있으나 한국산은 기상조건으로 염도 80% 내외의 백색이다







Ⅱ. 본론
연구 내용과 방법
ⅰ.천일염 제조 과정및 대상자와의 인터뷰

*인터뷰 사항
㉠ 제조 동기 및 배경
㉡이 지역의 특색
㉢천일염 제조 과정
㉣유통 및 판촉 활동
㉤천일염 시세
㉥좋은 소금 구별법
㉦앞으로의 전망

*해설*

㉠ 제조 동기 및 배경
과거 아버지때 부터 염전을 해왔으나 90년대 중반부터는 중국산 개방으로 압해도의 염전이 5곳이나 없어졌을 뿐만 아니라 변변치 않다고 한다. 2000년부터는 8군데이던 곳이 이제 3곳으로 줄었으며, 지금은 겨우 명맥만 유지해 나가신다고 하신다.

㉡ 이 지역의 특색
압해도 신성리의 염전은 현재 과거와는 달리 활성화 되

참고 자료

없음