국내,세계 호텔산업의발전,식당의개념, 음료의개념및분류특성,메뉴의개념및분류특성

소개글

국내,세계 호텔산업의발전,식당의개념, 음료의개념및분류특성,메뉴의개념및분류특성

목차

호텔의개요

1. 세계 호텔산업의 발전
2. 국내 호텔산업의 발전

객실예약 실무

식당의 개념
1. 식당의 어원 및 정의
2. 식당의 분류

음료의 개념
1. 음료의 의의
2. 음료의 종류
3. 와인
4. 맥주
5. 칵테일

메뉴의 관리
1. 메뉴의 개념과 역할
2. 메뉴의 분류
3. 메뉴의 계획

본문내용

1. 세계 호텔산업의 발전

1) 유럽의 호텔발전사

(1) 독일
1807년 독일의 온천지인 바덴바덴에 건립된 바디쉬 호프는 유럽 근대호텔의 새로운 면모로 등장 하였다.
여인숙형태 → 호화로운 시설 및 침실과 욕실
1874년 베를린에 카이저 호프 건립
리하르트 시르만은 “유스호스텔”창시
1876년 프랑크푸르트 호프 건립(최고급호텔)

(2) 프랑스
1850년 르 그랑 호텔 - 나폴레옹3세의 창의적인 생각을 가미한 루브르호텔(파리)
1870년 그랑 내셔널 호텔-세계에서 가장호화스럽다
1880년 리츠호텔 -프랑스 호텔산업의 황금기
1912년 네그레스코 호텔 -휴양지호텔

2)미국의 호텔발전사

(1) 1차 황금기(1974~1829)

1974년 시티호텔 -미국의 최초 호텔 출현
보스턴에 익스체인지 커피하우스┐
발티모어에 시티호텔 │지역의 공공적 회합장소
필라델피아에 맨션하우스 ┘

(2) 근대호텔의 출현기(1829~1900)

1829년 보스턴에 근대호텔의 원조 트레몬트 하우스 출현
객실 170실 고가의 건축비용이 소요 이후 유럽호텔 건축양식에 절대적인 영향
최초로 싱글베드와 더블룸베드를 고객에게 제공하였다.
객실의 열쇠와 객실비품을 갖추고, 비누 타월등을 자유로이 사용
프랑스요리 소개

참고 자료

호텔경영실무