[외식산업론]외식업체의 문제점과 개선방안(가마고을 안산 중앙점)

소개글

직접 가마고을 안산 중앙점을 방문하고나서
마케팅 믹스(7P)의 요소별로 나름 항목을 낸 후에
항목별로 평가를 하였습니다(실태, 문제점 - 사진있음)
발표 PPT도 있습니다~

따라서;; 참고문헌이나 자료는 없습니다.

목차

Ⅰ 서 론


Ⅱ 본 론

1. 가마고을 선정동기
2. 가마고을 간략소개
3. 마케팅믹스(7P) 항목별 특징과 문제점
4. 마케팅믹스(7P) 항목별 개선방안


Ⅲ 결 론 (느낀점)

본문내용

더욱이 경제적, 사회적, 문화적, 기술적의 여러 가지 요인들이 현대식으로 변해감에 따라 멀리보아 외식산업은 앞으로 지속적으로 성숙해갈 것으로 전망된다.
그러나 현재 우리나라는 계속되는 내수침체와 함께 설상가상으로 광우병, AI(조류 인풀루엔자), 기생충알 김치, 납성분이 함유된 장어 등 각종 식품안전 사고가 잇달아 터지면서 외식경기가 최악의 상황으로 치달았던 2005년이 지났고 2006년도 또한 마무리를 하는 시점에 이르렀다.
전체적으로는 성장세를 지속하고 있지만, 단기적으로 보았을 때 2006년 외식경기는 2005년에 비하여 크게 나아진 것은 없다. 외식산업만이 갖는 특수한 여건이 있고 아직까지는 법률 및 제도장치에 있어 큰 변화도 없으며, 무엇보다도 외식시장의 큰 소비집단인 젊은 세대의 취업률과 우리 사회에 아직까지 큰 문제인 신용불량자수가 나아지지 않고 있는 현실이다. 또한 불황시대 점포수의 증가인 기현상이 시장 포화상태를 초래하여 향후 상당기간 점포매출 신장이 어려울 것으로 보인다.
이런 어려운 외식시장 환경 속에서 어떤 외식업체들이 살아남고 있을까??
여러 가지 외국식 패밀리 레스토랑, 퓨전 레스토랑, 주제를 가진 여러 레스토랑의 이용률이 옛날에 비하여 꾸준히 증가하고 있는 추세이지만, 이보다도 우리네의 정서가 담긴 가장 한국적이고 가장 서민적인 ‘한식’에 대한 사랑이 이들 못지않게 대단하다고 생각한다.
현 보고서에서 가마솥밥을 주메뉴로 하여 97년 1호점 개점 이래로 전 국민에게 큰 사랑을 받고있는 ‘고을’(안산 중앙점)을 직접 방문하여 외식업체로서의 문제점을 짚어보고 좀더 나아질 수 있는 방향을 제시해보고자 한다.

참고 자료

외식산업경영론, 임붕영, 형설출판사, 2006