재료의 비율에 따른 알찜의 특성 조사

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최초 등록일: 2006.11.09
최종 저작일: 2005.05; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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조리원리 과목의 재료의 비율에 따른 알찜의 특성조사 실험 레포트입니다.

본문내용

4. 실험 목적 : 달걀의 사용 비율을 달리하여 알찜을 만든 다음 완전히 응고하는데
걸리는 시간과 내부 온도를 측정하고 응고물의 질감을 비교한다.

5. 재료 및 분량 : 달걀 8개, 소금

6. 기구 및 기기 : 찜 그릇, 온도계, 계량 스푼, 저울

참고 자료

조리과학, 강근옥 외4, 효일출판사

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